สาหร่ายคลุกเปรี้ยวหวานแบบเกาหลี
เครื่องเคียงเกาหลีดั้งเดิมไม่เผ็ด วากาเมะนุ่ม แตงกวากรอบ และน้ำปรุงเปรี้ยวหวาน เป็นสลัดสะเด็ดน้ำ ไม่ใช่ซุปมีน้ำแกง
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีแตงกวา
- ใช้แทนด้วย
- หัวไชเท้าเกาหลีหรือไดกง
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ประมาณ 1 ถ้วยของชิ้นหั่นบางปริมาณอ้างอิง: 100 g
ไม่มีแตงกวาให้ใช้หัวไชเท้าปอกเปลือกตามปริมาณที่ระบุ หั่นบางมาก1–2 มม. แล้วตัดเล็ก คลุกในตอนท้าย เนื้อจะแน่นและฉุนกว่า ไม่ใส่ผักทั้งสองอย่าง
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ โดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบอื่น
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊ว
- ใช้แทนด้วย
- ซีอิ๊วทามาริ
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 2 ช้อนชาปริมาณอ้างอิง: 10 ml
ไม่มีซีอิ๊วทั่วไปให้ใช้ทามาริในปริมาณเท่ากันตามที่ระบุแทน ไม่ใส่ทั้งสอง ยังมีถั่วเหลือง ตรวจฉลากเรื่องข้าวสาลีและสารก่อภูมิแพ้อื่น ความเค็มอาจต่างกัน
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำส้มสายชูขาวธรรมดา ความเป็นกรด 5%
- ใช้แทนด้วย
- น้ำส้มสายชูข้าวไม่เติมน้ำตาล ความเป็นกรด 4–5%
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 1½ ช้อนโต๊ะปาดเสมอปริมาณอ้างอิง: 22.5 ml
ไม่มีน้ำส้มสายชูขาวให้ใช้น้ำส้มสายชูข้าวไม่หวานที่มีกรด4–5% ตามปริมาณที่ระบุ น้ำตาลเท่าเดิม รสเปรี้ยวอ่อนกว่า หลีกเลี่ยงน้ำส้มซูชิเติมน้ำตาล ใช้เพียงชนิดเดียว
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ โดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบอื่น
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ โดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบอื่น
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ
ขั้นตอนที่ทำเสร็จแล้วจะบันทึกไว้ในเบราว์เซอร์นี้ เลือก “เริ่มใหม่ตั้งแต่ต้น” เพื่อล้างความคืบหน้าของสูตรนี้
-
ขั้นตอน 1
ใช้วากาเมะแห้งสำหรับปรุงอาหาร ไม่ใช้คอมบุหรือนอริ แช่5 กรัม ประมาณหนึ่งในสิบของถุง50 กรัม ในน้ำดื่ม3 ถ้วยเล็ก15 นาทีหรือตามห่อ จนคลี่นุ่มทั่วและไม่มีแกนแข็ง เทน้ำแช่ทิ้ง ล้างทรายถ้ามี
-
ขั้นตอน 2
ล้างแตงกวาและหอมใหญ่ถ้าใช้ หั่นแตงกวาเล็กครึ่งลูกเป็นครึ่งวงหนา2 มม. ปอกหอมใหญ่¼ หัวซอยบางมาก และกระเทียม½ กลีบสับถ้าใช้ วางแยกบนจานสะอาด
-
ขั้นตอน 3
ต้มน้ำใหม่3 ถ้วยเล็กในหม้อกว้างให้เดือดจัด ใส่สาหร่ายแช่แล้ว ลวก30 วินาทีและคนให้ร้อนทั่ว กรองอย่างระวังเทน้ำร้อนทิ้ง ล้างด้วยน้ำดื่มเย็นจนเย็น กดเบา ๆ ให้สะเด็ดน้ำ ตัดชิ้นยาวเหลือประมาณ3 ซม.
-
ขั้นตอน 4
ในชามสะอาดผสมน้ำส้มสายชูขาว1½ ช้อนโต๊ะปาด ซีอิ๊ว2 ช้อนชา และน้ำตาล2 ช้อนชา คนจนละลาย ใส่กระเทียมถ้าต้องการ ไม่เติมน้ำแช่หรือน้ำลวกในน้ำปรุง
-
ขั้นตอน 5
ใส่สาหร่ายสะเด็ดน้ำ แตงกวาและหอมใหญ่ถ้าใช้ ยกคลุกเบา ๆ ให้ทั่ว เพิ่มงา1 ช้อนชาตามชอบ เสิร์ฟเร็ว ๆ ถ้าเตรียมล่วงหน้า ให้แช่เย็นน้ำปรุงและผักสะเด็ดน้ำแยกกัน คลุกก่อนกินเพื่อไม่ให้น้ำแตงกวาทำให้รสจาง
อาหารที่เสร็จแล้ว
เครื่องเคียง2 ที่ ถ้วยเล็ก180 มล. ช้อนโต๊ะปาด15 มล. ช้อนชา5 มล. น้ำหนักจากหน่วยในบ้านเป็นค่าโดยประมาณ มีถั่วเหลืองและงาถ้าใช้ ซีอิ๊วบางชนิดมีข้าวสาลี แช่เย็นภายใน2 ชั่วโมงที่4°C หรือต่ำกว่า กินใน2 วัน น้ำแช่กับน้ำลวกแยกกันและเททิ้งทั้งคู่
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
กินนิดหน่อยกับบุลโกกิหรือข้าว สะเด็ดสาหร่ายให้ดีและปรุงใกล้เวลาเสิร์ฟเพื่อรักษาความกรอบของแตงกวา
