Sötsyrlig koreansk algsallad
Ett milt traditionellt koreanskt tillbehör med mjuk wakame, krispig gurka och sötsyrlig vinägerdressing. En avrunnen sallad utan soppbuljong.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Kan ersättas
Om du saknar Gurka
- Använd i stället
- Koreansk rättika eller daikon
- Mängd av ersättningen
- ungefär 1 mugg tunna skivorReferensmängd: 100 g
Saknas gurka, använd denna mängd skalad koreansk rättika eller daikon. Skiva mycket tunt,1–2 mm, skär sedan smått och blanda i sist. Den blir fastare och pepprigare; använd inte båda grönsakerna.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
-
Kan ersättas
Om du saknar Sojasås
- Använd i stället
- Tamarisoja
- Mängd av ersättningen
- 2 teskedarReferensmängd: 10 ml
Saknas vanlig soja, byt till samma angivna mängd tamari, inte båda. Innehåller soja; kontrollera vete och andra allergener på etiketten. Sältan kan variera.
-
Kan ersättas
Om du saknar Neutral vit vinäger, 5 % syra
- Använd i stället
- Osötad risvinäger, 4–5 % syra
- Mängd av ersättningen
- 1 ½ struken matskedReferensmängd: 22.5 ml
Saknas vit vinäger, ta denna mängd osötad risvinäger med 4–5 % syra. Behåll sockermängden. Syran blir mildare; undvik sötad sushivinäger och använd bara en vinägersort.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Använd torkad wakame för matlagning, inte kombu eller nori. Blötlägg 5 g, cirka en tiondel av en 50 g påse, i 3 små muggar dricksvatten 15 minuter eller enligt paketet. Bladen ska vecklas ut och vara mjuka utan hård mitt. Häll bort vattnet och skölj bort eventuell sand.
-
Steg 2
Tvätta gurkan och den valfria löken. Skär en halv liten gurka i 2 mm halvmånar. Skala och skiva den valfria fjärdedelen lök mycket tunt; skala och hacka den valfria halva vitlöksklyftan. Lägg på rent fat.
-
Steg 3
Koka upp ytterligare 3 muggar vatten ordentligt i rymlig kastrull. Blanchera de blötlagda algerna 30 sekunder under omrörning. Sila försiktigt, häll bort hett vatten och skölj med kallt dricksvatten tills svala. Pressa lätt för att få bort vatten och skär långa bitar till cirka 3 cm.
-
Steg 4
Rör ihop 1 ½ struken matsked vit vinäger,2 teskedar soja och 2 teskedar socker i ren skål tills sockret lösts. Tillsätt valfri vitlök. Varken blötläggnings- eller blancheringsvatten ska i dressingen.
-
Steg 5
Tillsätt avrunna alger, gurka och valfri lök. Lyft och vänd varsamt; tillsätt valfritt 1 tesked sesam. Servera snart. Vid förberedelse: kyl dressing och avrunna råvaror separat och blanda precis före servering, så att gurkvattnet inte späder smaken.
Den färdiga rätten
2 tillbehörsportioner. Liten mugg 180 ml, struken matsked 15 ml, tesked 5 ml. Hushållsvikter är ungefärliga. Innehåller soja och valfri sesam; vissa sojor innehåller vete. Kyl inom 2 timmar vid högst 4°C och ät inom 2 dagar. De två separata kok- och blötläggningsvattnen hälls bort.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
En liten portion till bulgogi eller ris. Låt algerna rinna av noga och dressa strax före måltiden för krispigare gurka.
