Koreansk sjögrässoppa

Name: Koreansk sjögrässoppa
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Torkad miyeok eller wakame; Tunt skivat nötkött till soppa; Rostad sesamolja; Koreansk soja till soppa; Finhackad vitlök; Vatten; Salt

Silkesmjukt wakameliknande miyeok och tunt nötkött i mild buljong.

60 min2 portioner6 stegSvårighetsgrad: Lätt

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

2 portioner

Mått med mugg och sked

Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

Torkad miyeok eller wakame½ av ett paket på 20 gReferensmängd: 10 g
Nödvändig
Använd ätlig torkad miyeok eller wakame, inte rostade noriark eller buljongkelp. Mät före blötläggning eftersom algerna sväller mycket.
Tunt skivat nötkött till soppa½ av ett paket på 200 gReferensmängd: 100 g
Kan ersättas
Om du saknar Tunt skivat nötkött till soppa

Använd i stället
Skivad färsk shiitakesvamp

Mängd av ersättningen
1 pappersmuggReferensmängd: 70 g

Tillsätt med algerna och sjud lika länge. Det blir en algsoppa med svamp och lättare buljong.
Rostad sesamolja1 tskReferensmängd: 5 ml
Kan ersättas
Om du saknar Rostad sesamolja

Använd i stället
Neutral matolja

Mängd av ersättningen
1 tskReferensmängd: 5 ml

Värm på samma sätt. Den rostade sesamdoften försvinner.
Koreansk soja till soppa1 struken mskReferensmängd: 15 ml
Kan ersättas
Om du saknar Koreansk soja till soppa

Använd i stället
Vanlig soja

Mängd av ersättningen
2 tskReferensmängd: 10 ml

Använd mindre eftersom vanlig soja mörkar buljongen. Tillsätt lite av angivet salt vid sista avsmakningen endast om det behövs.
Finhackad vitlök1 tskReferensmängd: 3 g
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning. Behåll övriga mängder. Smaken blir mildare.
Vatten5 pappersmuggarReferensmängd: 900 ml
Nödvändig
Behåll vätskemängden så att buljongen inte blir för koncentrerad. Extra tvätt- och blötläggningsvatten hälls bort.
Salt¼ tskReferensmängd: 1,5 g
Valfri
Kan uteslutas. Tillsätt gradvis först efter avsmakning; soja och färdig buljong kan redan vara salta.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

Steg 1

Blötlägg torkat sjögräs i kallt vatten 10–20 minuter enligt paketet. Skölj, krama lätt och klipp 3 cm bitar. Kasta blötläggningsvattnet.
Steg 2

Skär köttet tunt tvärs fibrerna och hacka vitlök. Använd separat råköttsbräda och tvätta händerna.
Steg 3

Fräs köttet i sesamolja på medelvärme 2–3 minuter tills ytan ändrat färg utan att oljan bränns.
Steg 4

Tillsätt sjögräs, vitlök och soppsoja och fräs på medellåg värme 3 minuter.
Steg 5

Häll på färskt vatten, koka upp och skumma. Sjud delvis täckt 25–30 minuter till mjukt sjögräs och mört kött, längre vid behov.
Steg 6

Smaka före gradvis saltning. Späd reducerad soppa med varmt vatten och koka upp igen. Servera två varma skålar.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Bra att veta

Sjögräsets vikt avser torrvara. Tunna köttbitar blir klara fortare än tjock bringa. Ris är separat tillbehör. Kylda rester håller 3–4 dagar och återupphettas till 74°C. Fördela rester i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar, eller inom 1 timme om rumstemperaturen överstiger 32 °C. Förvara vid högst 4 °C och följ den kortaste angivna förvaringstiden.