わかめの甘酢和え（ミヨクチョムチム）

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1. 手順 1

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   料理用の乾燥わかめ5 g（50 g袋の約10分の1）を、飲用水を紙コップ3杯入れたボウルで15分、または袋の表示時間戻します。芯まで柔らかく開くのが目安。昆布やのりは使いません。戻し水を捨て、砂などを洗い流します。

2. 手順 2

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   きゅうりと好みの玉ねぎを洗います。きゅうり½本を2 mmの薄い半月切りに。玉ねぎ¼個は皮をむいてごく薄切りにし、好みのにんにく½片は皮をむいてみじん切りにします。清潔な皿に分けておきます。

3. 手順 3

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   別に紙コップ3杯の水を広めの鍋でしっかり沸かします。戻したわかめを入れて混ぜながら30秒湯通しします。蒸気に注意してざるに上げ、湯を捨てます。冷たい飲用水で冷えるまで洗い、軽く押して水を切り、長い部分は約3 cmに切ります。

4. 手順 4

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   清潔なボウルでホワイトビネガーすりきり大さじ1½、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ2を混ぜ、砂糖を溶かします。好みでにんにくを加えます。戻し水や湯通しの水は加えません。

5. 手順 5

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   水を切ったわかめ、きゅうり、好みの玉ねぎを加え、優しく持ち上げて和えます。好みでいりごま小さじ1を加え、早めに食べます。前もって用意するなら、水を切った具とたれを別々に冷蔵し、きゅうりの水分で薄まらないよう食べる直前に和えます。