牛肉とわかめのスープ（ミヨックク）
柔らかい牛肉と柔らかい海苔が入った、優しい日常の韓国スープです。レシピには浸す時間が含まれており、どの乾燥海苔を購入すればよいかが正確に説明されています。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
2 人分
身近な道具で量る分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
必須
焼き海苔や昆布だしではなく、食用の乾燥ミヨクやワカメを使用してください。浸す前に測定すると、かなり膨張します。
-
代用可能
スープ用牛薄切り肉がない場合
- 代わりに使うもの
- 生椎茸のスライス
- 代用品の分量
- 紙コップ1杯参考分量: 70 g
海苔を加えて同時に煮ます。あっさりとした出汁のきのこわかめスープが出来上がります。
-
代用可能
焙煎ごま油がない場合
- 代わりに使うもの
- くせのない食用油
- 代用品の分量
- 小さめのティースプーン1杯参考分量: 5 ml
同じ加熱方法を使用してください。煎り胡麻の香りは消えます。
-
代用可能
韓国のスープ用醤油がない場合
- 代わりに使うもの
- 普通醤油
- 代用品の分量
- 小さめのティースプーン2杯参考分量: 10 ml
普通の醤油を使うと出汁が濃くなるので、使用量を減らしてください。最後の試飲では、必要な場合にのみ、記載されている塩を少量加えます。
-
省略可能
省略可能です。その準備と追加をスキップします。他のすべての金額は変更しないでください。味がまろやかになります。
-
必須
煮汁が濃くなりすぎないように、記載の液体を保管してください。洗浄や浸漬に使用した余分な水は廃棄されます。
-
省略可能
省略可能です。醤油やパックのだし汁は塩辛い場合があるので、味見をしてから少しずつ加えてください。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
-
手順 1
乾燥わかめを袋の記載に従って、冷水の入った大きなボウルに10〜20分間浸します。洗って軽く絞り、3cmくらいの長さに切ります。浸した水を捨てます。
-
手順 2
牛肉を繊維を断つように薄く一口大に切ります。ニンニクの皮をむき、みじん切りにする。生肉ボードはすぐに食べられる食品とは別に保管し、その後は手を洗ってください。
-
手順 3
スープ鍋にごま油と牛肉を入れて中火にかける。肉の外側の色が変わるまで2～3分炒める。油を焦がさないようにしてください。
-
手順 4
水気を切ったわかめ、みじん切りにしたニンニク、だし醤油を加えます。海苔が均一にコーティングされるように、中弱火で3分間かき混ぜます。
-
手順 5
紙コップに真水を5杯注ぎます。沸騰させて泡を取り除き、部分的に蓋をして25〜30分間静かに煮ます。海苔は滑らかで、薄い牛肉は柔らかくなければなりません。牛肉がまだ噛み応えがある場合は、さらに煮ます。
-
手順 6
記載されている塩を少しずつ味見してから加えてください。スープが減りすぎた場合は、お湯を少し加えて再度沸騰させてください。 2つのボウルに分けて温かいうちにお召し上がりください。
完成した料理
乾燥わかめの量は浸す前に計量しております。薄い牛肉は厚いブリスケットの塊よりも早く調理されます。ご飯はオプションのおかずであり、材料の量には含まれません。残り物は浅い容器に小分けし、2時間以内、または部屋が32°C以上の場合は1時間以内に冷蔵庫で保管してください。 4℃以下で保管し、3～4日以内に使い切り、残ったものは74℃まで温めてください。
もっとおいしく楽しむ
おいしい食べ方
スープは温かいままお召し上がりいただき、味見をしてから塩を加えてください。炊き上がったご飯は食べるまで分けて保管してください。
