Name: 韩式芝麻拌水芹（米纳里）
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 栽培食用水芹; 酱油; 熟芝麻油; 大蒜; 熟芝麻; 焯菜用水; 冷却用冷饮用水

01 / 开始之前

食材

2 人份

2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。

杯勺量取方法

全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。

保留必需材料。替换时按替代品的用量和烹饪调整，不照抄原材料用量。可省材料若不放，相应准备也跳过。照片展示原配方。

准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。

02 / 开始烹饪吧

图解烹饪步骤

步骤 1
此步骤已完成

使用商店作为蔬菜出售的栽培食用水芹，不用自行采摘的野生植物。将200克水芹去根、切掉老硬茎端，摘去坏叶。分开茎叶，在流动水下洗净泥沙。可选的蒜瓣去皮切碎。
步骤 2
此步骤已完成

宽锅内烧开6小纸杯水（1,080毫升）。用夹子先将茎端浸入沸水30秒，再把叶子也放入，继续焯30秒。茎应容易弯曲而略有脆感；仍硬则再焯15秒。
步骤 3
此步骤已完成

立即沥出，放入3小纸杯冷饮用水（540毫升）冷却30秒；水变暖时换新冷水。沥干，分小把轻挤水分，不要揉烂，再切成4厘米段。焯菜水和冷却水均倒掉，不用来调味。
步骤 4
此步骤已完成

干净碗中混合1小匙酱油和1小匙芝麻油，按需加入蒜和1小匙熟芝麻。抖松水芹，轻拌20–30秒，分成两份小配菜。出水太多时应先充分沥干，而非多加酱油。