缤纷蔬菜拌饭

图解烹饪步骤

1. 01

   步骤 1

   

   洗净蔬菜，把胡萝卜和西葫芦切成3至4厘米长的细丝，粗细尽量一致，分别放好。

   步骤 1 ✓
2. 02

   步骤 2

   

   小锅水烧开，菠菜焯30秒，至颜色鲜绿、叶片变软。沥干后用冷水冲凉，轻轻挤去多余水分，加少量盐。

   步骤 2 ✓
3. 03

   步骤 3

   

   一半食用油中火加热，胡萝卜和西葫芦分别炒3至4分钟，经常翻动。炒至变软但仍保持形状，各加少许盐。

   步骤 3 ✓
4. 04

   步骤 4

   

   将辣酱2汤匙、芝麻油2茶匙、糖1茶匙和水1汤匙拌匀。酱汁单独盛放，初次尝试时可以少量添加。

   步骤 4 ✓
5. 05

   步骤 5

   

   用剩余食用油中火煎2个鸡蛋，直到蛋白完全凝固。蛋黄可像照片一样保持柔软；喜欢全熟时短暂盖锅盖继续加热。底部上色太快时调小火。

   步骤 5 ✓
6. 06

   步骤 6

   

   把温热米饭400克分成两碗，分别摆上菠菜、胡萝卜和西葫芦，每碗放一个煎蛋。先加少量酱汁，食用前拌匀，再按口味添加。

   步骤 6 ✓