韓国ミナリのナムル
香りのよいミナリの茎と葉をさっとゆで、しょうゆとごまで和える2人分の小さなおかずです。
材料
2 人分
身近な道具で量る分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
必須
このレシピに必要です。記載の分量を使ってください。
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必須
このレシピに必要です。記載の分量を使ってください。
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代用可能
焙煎ごま油がない場合
- 代わりに使うもの
- くせのない植物油
- 代用品の分量
- 小さじ1（5ml）参考分量: 5 ml
焙煎ごま油がなければ、この分量の植物油を同じ仕上げ段階で加えます。加熱時間は変わりませんが、ごまの香りは付きません。
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省略可能
省略できます。他の材料の分量は変えません。
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省略可能
省略できます。他の材料の分量は変えません。
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このレシピに必要です。記載の分量を使ってください。
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必須
このレシピに必要です。記載の分量を使ってください。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
終わった手順にチェックを入れると、次の手順に移動します。最後の手順の後は、料理の完成写真に移動します。
完了した手順はこのブラウザに保存されます。「最初からやり直す」で、このレシピのチェックをすべて解除できます。
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手順 1
野菜として販売されている栽培の食用ミナリを使い、野生で採った植物は使いません。200gの束から根、硬い茎先、傷んだ葉を除きます。茎をほぐして流水で砂がなくなるまで洗います。お好みのにんにくは皮をむき、みじん切りにします。
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手順 2
広い鍋に水6杯（1,080ml）を沸騰させます。トングで茎の下側を先に30秒浸し、葉も入れてさらに30秒ゆでます。茎が簡単に曲がり、少し歯ごたえが残る状態に。硬ければ15秒延長します。
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手順 3
すぐざるに上げ、飲用冷水3杯（540ml）で30秒冷まします。ぬるくなれば冷水を替えます。水を切り、小束ずつつぶさずやさしく絞り、4cm長さに切ります。ゆで水と冷却水は捨て、和え衣には使いません。
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手順 4
清潔なボウルでしょうゆ、ごま油各小さじ1を混ぜ、お好みのにんにくといりごまを加えます。ミナリをほぐし、20〜30秒やさしく和えて2人分に分けます。水っぽければしょうゆを増やさず、水切りを十分にします。
完成した料理
小さな紙コップ1杯は180ml、大さじは15ml、小さじは5mlです。 大豆、ごまを含み、しょうゆには小麦が含まれる場合があります。にんにくと粒ごまは省略可能。2時間以内、気温32°C超では1時間以内に冷蔵し、4°C以下で2日以内に食べます。当日がおすすめです。
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おいしい食べ方
作りたてを常温ですぐ食べるか、冷やしてご飯に添えます。香りが強いので小さな盛りにします。
