Minari coréen au sésame
Tiges et feuilles parfumées de minari, blanchies puis assaisonnées de soja et sésame. Deux petits accompagnements.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Essentiel
Indispensable à cette recette ; respecter la quantité indiquée.
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Essentiel
Indispensable à cette recette ; respecter la quantité indiquée.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Huile de sésame grillé
- Utilisez à la place
- Huile neutre
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 1 cuillère à café (5 ml)Quantité de référence: 5 ml
Sans huile de sésame grillé, la remplacer par cette quantité d’huile neutre à la même étape finale, sans cuisson supplémentaire ; le parfum de sésame manquera.
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Facultatif
Peut être omis sans changer les autres quantités.
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Facultatif
Peut être omis sans changer les autres quantités.
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Essentiel
Indispensable à cette recette ; respecter la quantité indiquée.
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Essentiel
Indispensable à cette recette ; respecter la quantité indiquée.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
Cochez une étape terminée pour passer à la suivante. Après la dernière étape, vous accéderez au plat terminé.
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Étape 1
Employer du minari cultivé vendu comme légume, pas une plante cueillie sauvage. Retirer racines, bouts coriaces et feuilles abîmées de la botte de 200 g. Séparer et rincer sous l’eau courante jusqu’à disparition du sable. Peler et hacher l’ail facultatif.
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Étape 2
Faire bouillir 6 petits gobelets d’eau (1 080 ml) dans une grande casserole. Avec une pince, immerger les tiges 30 secondes, puis les feuilles aussi pendant 30 secondes de plus. Les tiges doivent plier tout en gardant un peu de croquant ; prolonger de 15 secondes si nécessaire.
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Étape 3
Égoutter immédiatement puis refroidir 30 secondes dans 3 petits gobelets d’eau potable froide (540 ml), à remplacer si elle tiédit. Égoutter, presser doucement de petits bouquets sans écraser et couper à 4 cm. Jeter les deux eaux, qui ne servent pas à l’assaisonnement.
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Étape 4
Mélanger dans un bol propre 1 cuillère à café de sauce soja et autant d’huile de sésame, avec ail et graines facultatifs. Défaire le minari égoutté, mélanger délicatement 20–30 secondes et diviser en deux petites portions. S’il rend de l’eau, mieux égoutter plutôt qu’ajouter du soja.
Plat terminé
Petit gobelet = 180 ml ; cuillère à soupe = 15 ml et à café = 5 ml. Contient soja et sésame ; la sauce soja peut contenir du blé. Ail et graines facultatifs. Réfrigérer sous 2 heures, ou 1 heure au-dessus de 32°C, à 4°C maximum ; consommer sous 2 jours. Meilleur le jour même.
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Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Servir à température ambiante juste après préparation ou froid, avec du riz. De petites portions équilibrent son parfum végétal.
