Minari coreano aliñado
Tallos y hojas aromáticos de minari, escaldados y aliñados con soja y sésamo. Dos guarniciones pequeñas.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Necesario en esta receta; utiliza la cantidad indicada.
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Esencial
Necesario en esta receta; utiliza la cantidad indicada.
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Se puede sustituir
Si no tienes Aceite de sésamo tostado
- Usa en su lugar
- Aceite neutro
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharadita (5 ml)Cantidad de referencia: 5 ml
Si falta aceite de sésamo tostado, sustitúyelo por esta cantidad de aceite neutro en el mismo paso final. No requiere más cocción; faltará el aroma de sésamo.
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Opcional
Se puede omitir sin cambiar las demás cantidades.
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Opcional
Se puede omitir sin cambiar las demás cantidades.
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Esencial
Necesario en esta receta; utiliza la cantidad indicada.
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Esencial
Necesario en esta receta; utiliza la cantidad indicada.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
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Paso 1
Utiliza minari cultivado vendido como verdura comestible, no plantas recolectadas silvestres. Retira raíces, extremos duros y hojas dañadas del manojo de 200 g. Separa los tallos y lava bajo agua corriente hasta quitar la arena. Pela y pica el ajo opcional.
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Paso 2
Hierve 6 vasitos de agua (1.080 ml) en una olla amplia. Con pinzas, sumerge primero los extremos de los tallos 30 segundos, después las hojas también otros 30 segundos. Los tallos deben doblarse fácilmente, aún algo firmes; si duros, añade 15 segundos.
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Paso 3
Escurre inmediatamente y enfría 30 segundos en 3 vasitos de agua potable fría (540 ml); cambia el agua si se templa. Escurre, aprieta pequeños manojos con suavidad sin aplastar y corta a 4 cm. Desecha ambas aguas; no se usan para aliñar.
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Paso 4
En un cuenco limpio mezcla 1 cucharadita de soja y 1 de aceite de sésamo, con ajo y semillas opcionales. Suelta el minari, mezcla suavemente 20–30 segundos y reparte en dos porciones. Si queda aguado, escurre mejor en lugar de añadir soja.
Plato terminado
Vasito de papel = 180 ml; cucharada = 15 ml y cucharadita = 5 ml. Contiene soja y sésamo; la salsa puede contener trigo. Ajo y semillas opcionales. Refrigera antes de 2 horas, o de 1 hora por encima de 32°C, a 4°C o menos y consume en 2 días. Mejor recién hecho.
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Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Sirve recién hecho a temperatura ambiente o frío con arroz. Porciones pequeñas equilibran su aroma vegetal.
