Sopa coreana de rábano con doenjang
Finas láminas de rábano en un caldo suave de pasta de soja fermentada. Dos cuencos caseros sin carne ni tofu.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Rábano blanco coreano
- Usa en su lugar
- Rábano blanco daikon
- Cantidad del ingrediente sustituto
- ¼ de un daikon mediano de 1 kg (250 g)Cantidad de referencia: 250 g
Si falta rábano coreano, utiliza esta cantidad de daikon pelado, cortado con el mismo grosor de 3 mm. Mantén el tiempo de cocción y la prueba de ternura.
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Esencial
Necesario en esta receta; utiliza la cantidad indicada.
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Esencial
Necesario en esta receta; utiliza la cantidad indicada.
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Opcional
Se puede omitir sin cambiar las demás cantidades.
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Esencial
Necesario en esta receta; utiliza la cantidad indicada.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
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Paso 1
Lava y pela los 250 g de rábano. Corta rectángulos de unos 2 cm de ancho y 3 mm de grosor. Lava y corta fina la cebolleta; pela y pica los 2 dientes de ajo. Reserva la cebolleta para el final.
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Paso 2
Pon el rábano y 4 vasitos de agua (720 ml) en una olla. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Disuelve 2 cucharaditas de doenjang (12 g) con un colador pequeño sobre el caldo, o en un cucharón de caldo caliente y devuélvelo a la olla; deshaz los grumos.
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Paso 3
Baja a fuego medio-bajo y cocina con la tapa entreabierta 12–15 minutos, hasta que un palillo atraviese fácilmente el rábano; si está duro, añade 3–5 minutos. Incorpora ajo y cebolleta opcional, cocina 2 minutos. Prueba; solo si está soso, disuelve hasta la cucharadita restante de doenjang (6 g) y cocina 1 minuto. Si está salado o reducido, añade agua caliente de 2 en 2 cucharadas. Reparte en dos cuencos.
Plato terminado
Un vasito de papel contiene 180 ml; cucharada = 15 ml y cucharadita = 5 ml. Contiene soja; el doenjang puede contener trigo. Revisa la etiqueta. La cucharada es un máximo porque la salinidad varía. Refrigera en un recipiente poco profundo tapado antes de 2 horas, o de 1 hora por encima de 32°C. Conserva a 4°C o menos, consume en 3 días y recalienta las sobras cocinadas a 74°C.
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Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Sirve caliente con arroz y verduras suaves; deja templar cada cucharada.
