ចាហួយបាក់វីតក្នុងទឹកស៊ុបត្រជាក់ (Memil-muk-sabal)

វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ

គូសធីកជំហានដែលបានបញ្ចប់ ដើម្បីទៅជំហានបន្ទាប់។ បន្ទាប់ពីជំហានចុងក្រោយ អ្នកនឹងទៅកាន់រូបម្ហូបដែលចម្អិនរួច។

1. ជំហាន 1

   បានបញ្ចប់ជំហាននេះ

   

   ទុកពេលរៀបចំ 25 នាទី រំងាស់ 15 នាទី និងធ្វើឱ្យត្រជាក់ប្រហែល 35 នាទី; បន្តឱ្យត្រជាក់បើចាំបាច់។ ត្រៀមឆ្នាំង 2 លីត្រ តម្រងល្អិត ចានលោហៈរាក់ ចានធំជាងសម្រាប់ទឹកកក ទែម៉ូម៉ែត្រ ជ្រុញស្អាត កាំបិតសើម និងចានស៊ុបពីរដែលមានចំណុះយ៉ាងតិច 600 ml។ ដាក់ទឹកកកនិងទឹកត្រជាក់ដាច់សម្រាប់អាងខាងក្រៅ មិនដាក់ក្នុងម្ហូប។ ទុកចាហួយត្រជាក់និងពិនិត្យថ្ងៃផុតកំណត់។ ជ្រើសចាហួយបាក់វីត មិនមែនម្សៅចាហួយ ចាហួយគ្រាប់អុក ឬមីសូបា។

2. ជំហាន 2

   បានបញ្ចប់ជំហាននេះ

   

   បេះក្បាលត្រីស្ងួតមួយម្តង បើកពោះស្ងួត ហើយទាញខ្សែពោះវៀនខ្មៅចេញ បោះផ្នែកទាំងនោះចោល។ ត្រីស្ងួតធ្វើស៊ុបមិនត្រូវត្រាំទឹកអំបិលដើម្បីបញ្ចេញខ្សាច់ ឬកោសស្រកាដូចត្រីស្រស់។ ជូតធូលីរលុង កុំត្រាំ។ ជូតសារាយដោយក្រណាត់ស្អាតសើម។ លីងត្រីដែលសម្អាតក្នុងឆ្នាំងគ្មានប្រេង ភ្លើងមធ្យមទាប 2 នាទីដោយក្រឡុក ឱ្យមានក្លិនឈ្ងុយតែប៉ុណ្ណោះ កុំឱ្យខ្មៅឬមានផ្សែង។

3. ជំហាន 3

   បានបញ្ចប់ជំហាននេះ

   

   បន្ថែមទឹកផឹក 720 ml និងសារាយក្នុងត្រី។ ដាំភ្លើងមធ្យមខ្លាំងប្រហែល 5 នាទីរហូតពពុះតូចចាប់ផ្តើមឡើង រួចស្រង់សារាយ។ បន្ថយភ្លើង រំងាស់ត្រីស្រាលដោយមិនបិទគម្រប 10 នាទី។ កុំឱ្យពុះខ្លាំងឬច្របាច់ត្រី។ ច្រោះតម្រងល្អិតឱ្យអស់ឆ្អឹងនិងកម្ទេច រួចចោលកាក។ វាស់ទឹកស៊ុប 550 ml ទុកលើសដាច់; បើខ្វះ បន្ថែមទឹកផឹកដាំពុះឱ្យដល់ 550 ml។

4. ជំហាន 4

   បានបញ្ចប់ជំហាននេះ

   

   រំលាយទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 ស្លាបព្រាបាយ ទឹកខ្មេះអង្ករ 1 ស្លាបព្រាបាយ និងស្ករ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេរាបក្នុងស៊ុបក្តៅឧណ្ហៗ រួចបន្ថែមទឹកដាំពុះឱ្យដល់ 600 ml ពិតប្រាកដ។ ចាក់ក្នុងចានលោហៈរាក់ ដាក់ចាននោះក្នុងទឹកកកកម្ពស់ពាក់កណ្តាលខាងក្រៅ មិនឱ្យទឹកអាងចូលក្នុង។ កូរម្តងម្កាលប្រហែល 15 នាទី រួចដាក់ទូទឹកកកប្រហែល 20 នាទីរហូត 4°C ឬទាបជាង។ ភ្លក់ពេលត្រជាក់ ហើយដាក់អំបិលតែបើចាំបាច់ មិនលើស ⅛ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ទឹកត្រូវប្រៃជូរស្រាល និងរាវ មិនខាប់ដូចទឹកស្ករ។

5. ជំហាន 5

   បានបញ្ចប់ជំហាននេះ

   

   ដោយដៃនិងជ្រុញស្អាត ចាក់ទឹកក្នុងកញ្ចប់ចាហួយ 400 g ចោល ហើយធ្វើតាមការណែនាំលាងលើស្លាកបើមាន។ កាត់ដោយកាំបិតសើមជាដំបងប្រវែងប្រហែល 5 cm និងក្រាស់ 1 cm ដោយទ្រកុំឱ្យបាក់។ បើចាហួយត្រជាក់រឹងខុសធម្មតា ធ្វើតាមវិធីកម្តៅលើកញ្ចប់ រួចបញ្ចុះកម្តៅនិងស្រកទឹកល្អមុនរៀប។ កុំបង្កក ឬដាក់ចាហួយក្តៅក្នុងស៊ុបត្រជាក់។ ដាក់ចាហួយហាន់រួចចូលទូទឹកកកវិញពេលរៀបគ្រឿងលើ។

6. ជំហាន 6

   បានបញ្ចប់ជំហាននេះ

   

   បើប្រើស្លឹកខ្ទឹម ត្រូវកាត់ឫសនិងដកស្លឹកក្រៅស្រពោនចេញ មុនលាងនិងហាន់។ លាងត្រសក់និងស្លឹកខ្ទឹមបើប្រើ ក្រោមទឹកផឹកហូរ ហើយសម្ងួត។ កាត់ចុងត្រសក់ ឆ្កឹះបេះគ្រាប់បើមានទឹកច្រើនខ្លាំង រួចហាន់ជាសរសៃប្រវែង 5 cm កម្រាស់ 2 mm។ ហាន់ស្លឹកខ្ទឹមល្អិត។ នៅលើជ្រុញស្អាត ហាន់គីមឈីញ៉ាំបានស្រាប់ជាបំណែក 1 cm កុំលាង។ លាយគីមឈី 80 g ជាមួយប្រេងល្ង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 30 វិនាទី។ កាត់សារាយគីមបើប្រើជាសរសៃតូចដោយកន្ត្រៃស្អាត។ គីមឈីនិងសារាយបានរៀបចំរួច មិនត្រូវសម្អាតដូចអាហារសមុទ្រឆៅ។

7. ជំហាន 7

   បានបញ្ចប់ជំហាននេះ

   

   ចែកចាហួយត្រជាក់ក្នុងចានពីរ មួយ 200 g ដាក់ត្រសក់និងគីមឈីលាយគ្រឿងពីលើ។ ចាក់ទឹកស៊ុបត្រជាក់យឺតតាមគែមចានមួយ 300 ml ដើម្បីកុំឱ្យចាហួយបែក។ ដាក់ស្លឹកខ្ទឹម សារាយគីម និងល្ង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេបើប្រើ ចែកពីរចាននៅចុងក្រោយតែប៉ុណ្ណោះ។ ញ៉ាំភ្លាមដោយស្លាបព្រា។ ចាហួយត្រូវទន់តែរក្សារាង ត្រសក់ស្រួយ ទឹកស៊ុបថ្លានិងរាវ។ កុំកូរខ្លាំងឬបន្ថែមទឹកកកធ្វើឱ្យទឹកស៊ុបដែលវាស់រួចសាប។