Ngồng tỏi xào nước tương
Món ăn kèm truyền thống Hàn Quốc với ngồng tỏi mềm, áo lớp nước tương ngọt nhẹ. Nấu đậy nắp ngắn trước để làm mềm rồi mới áo xốt.
Nguyên liệu
3 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 3 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Ngồng tỏi non
- Dùng thay thế
- Đậu cô ve tươi
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 gói nhỏ 200 gLượng tham khảo: 200 g
Không có ngồng tỏi thì dùng lượng đậu cô ve này. Bỏ hai đầu, cắt 4 cm. Nấu đậy nắp 5–6 phút thay vì 3–4, thêm thìa canh nước dự phòng nếu cần. Sẽ không có mùi tỏi.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua mà không đổi lượng các nguyên liệu khác.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua mà không đổi lượng các nguyên liệu khác.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
Đánh dấu bước đã hoàn thành để chuyển sang bước tiếp theo. Sau bước cuối cùng, bạn sẽ chuyển đến món ăn hoàn chỉnh.
Các bước đã hoàn thành được lưu trong trình duyệt này. Chọn “Bắt đầu lại” để xóa tiến trình của công thức này.
-
Bước 1
Rửa ngồng tỏi dưới vòi nước uống được. Cắt bỏ gốc khô xơ cứng và nụ hoa. Cắt phần non dài 4 cm, để ráo kỹ. Cắt bỏ thêm nếu còn đoạn xơ, khó uốn.
-
Bước 2
Đun 1 thìa canh dầu trong chảo chống dính rộng ở lửa vừa. Rải ngồng tỏi không chồng chặt, xào đảo 2 phút. Hạ lửa nếu mặt ngoài vàng quá nhanh; cần xanh sáng mà không cháy.
-
Bước 3
Thêm 3 thìa canh nước và đậy nắp. Hạ lửa, nấu 3–4 phút đến khi một đoạn uốn được và cắn mềm, không có lõi xơ cứng. Nếu cạn trước, thêm 1 thìa canh nước dự phòng và nấu thêm chút. Mở nắp hướng xa mặt.
-
Bước 4
Mở nắp, thêm 1 thìa canh nước tương và 2 thìa cà phê đường. Đảo lửa vừa 1–2 phút đến khi mềm bóng, không còn vũng xốt lớn. Nếu bám chảo, hạ lửa và thêm 1 thìa cà phê nước. Tắt bếp, cho dầu mè và mè tùy chọn.
Món ăn đã hoàn thành
Cho 3 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml. 3 phần ăn kèm. Có đậu nành; nước tương có thể chứa lúa mì, phần thêm tùy chọn có mè. Cho vào tủ lạnh trong 2 giờ ở 4°C hoặc thấp hơn, dùng trong 3 ngày. Chỉ hâm lại một lần đến khi nóng bốc hơi khắp bên trong.
Công thức liên quan
Thưởng thức trọn vẹn từng miếng
Cách ăn ngon hơn
Dùng một ít với cơm và canh. Chọn ngồng non; nấu lâu không khắc phục hoàn toàn phần xơ già.
Ăn kèm món gì
Pork Suyuk — Thịt lợn luộc mềm kiểu Hàn Quốc
Thịt lợn ngon ngọt được ninh nhừ với tương đậu nành, tỏi và hành. Tìm hiểu cách tránh luộc chín, kiểm tra độ mềm, ngâm trong nước dùng và cắt lát ngay trước khi dùng.
Canh tương đậu Hàn Quốc thường ngày (doenjang jjigae)
Món canh dịu vị với đậu phụ, khoai tây, bí ngòi và nấm, không cần thịt hay nước dùng cá. Nếu tránh hải sản, hãy chọn tương doenjang chay.