Name: Bibimbap ngồng tỏi sốt gochujang
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Cơm chín 400 g; Ngồng tỏi — 160 g; 2 quả trứng; Gochujang 1 muỗng canh; Nước tương 1 muỗng canh; Đường 1 muỗng cà phê; Dầu mè 2 muỗng cà phê; Dầu ăn không có mùi vị mạnh 2 muỗng cà phê; Nước 2 muỗng canh

01 / Trước khi bạn bắt đầu

Nguyên liệu

2 phần ăn

Lượng hộ gia đình

Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.

Cách đổ đầy cốc và thìa

Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.

King Arthur Baking

Nguyên liệu thay thế và tùy chọn

Giữ các nguyên liệu bắt buộc. Khi thay nguyên liệu, dùng đúng lượng và cách nấu ghi cho nguyên liệu thay thế, không dùng lượng của nguyên liệu ban đầu. Nếu bỏ nguyên liệu tùy chọn, bỏ luôn bước chuẩn bị nguyên liệu đó. Ảnh minh họa công thức gốc.

Cơm nấu chínkhoảng 2 ⅔ cốc giấyLượng trong công thức gốc: 400 g
Có thể thay thế
Nếu không có Cơm trắng nấu chín

Dùng thay thế
Gạo lứt nấu chín

Lượng nguyên liệu thay thế
khoảng 3 ⅛ cốc giấyLượng tham khảo: 400 g

Dùng cơm đã nấu sẵn. Gạo lứt cứng hơn và mất nhiều thời gian nấu hơn trước khi bắt đầu công thức này.
Ngồng tỏi4/5 gói loại 200 gLượng trong công thức gốc: 160 g
Có thể thay thế
Nếu không có Ngồng tỏi

Dùng thay thế
Đậu xanh cộng tỏi

Lượng nguyên liệu thay thế
4/5 gói loại 200 g + 1 tép tỏi bămLượng tham khảo: 160 g

Cắt nhỏ đậu và nấu cho đến khi mềm, lâu hơn nếu cần. Đây sẽ trở thành phiên bản đậu xanh có thêm tỏi.
2 quả trứng
Tùy chọn
Có thể bỏ qua; bỏ qua việc nấu trứng và phục vụ món còn lại. Nó làm mất đi độ đậm đà và protein của trứng.
Gochujang1 thìa ăn gạt ngang
Không thể bỏ
Giữ gochujang để tạo nên đặc tính lên men, cay ngọt của nước sốt này. Bột ớt hoặc nước sốt nóng không phải là sản phẩm thay thế trực tiếp với cùng một lượng.
Nước tương1 thìa ăn gạt ngang
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương

Dùng thay thế
Nước tương nhẹ thông thường hoặc tamari

Lượng nguyên liệu thay thế
1 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 15 ml

Độ mặn thay đổi: nếm thử trước khi cho thêm muối. Tamari cũng chứa đậu nành; kiểm tra nhãn lúa mì nếu có liên quan.
đường1 thìa cà phê nhỏ
Tùy chọn
Có thể bỏ qua; nước sốt trở nên ít ngọt hơn và có thể có vị đậm hơn hoặc mặn hơn. Không tự động tăng các gia vị khác.
Dầu mè2 thìa cà phê nhỏ
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu mè

Dùng thay thế
Dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương không có hương vị

Lượng nguyên liệu thay thế
2 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 10 ml

Công thức vẫn dùng được nhưng làm mất đi mùi thơm của mè nướng. Sử dụng dầu không có hương vị.
Dầu ăn không có mùi vị mạnh2 thìa cà phê nhỏ
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu ăn không có mùi vị mạnh

Dùng thay thế
Dầu hạt cải, dầu hướng dương hoặc dầu cám gạo

Lượng nguyên liệu thay thế
2 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 10 ml

Chọn một loại dầu không có hương vị và sử dụng lượng như trên. Dầu mè nướng làm thay đổi hương vị và không phải là loại dầu ăn không có mùi vị mạnh tương đương.
Nước2 thìa ăn gạt ngang
Tùy chọn
Có thể bỏ qua nếu nước sốt đã đủ lỏng. Nó sẽ dày hơn; giảm nhiệt nếu nó dính vào chảo.

Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.

02 / Bạn đã sẵn sàng nấu ăn

Nấu ăn từng bước

Bước 1

Rửa ngồng tỏi, cắt bỏ đầu khô hoặc cứng. Cắt phần thân xanh thành đoạn 1 cm để dễ trộn với cơm. Chuẩn bị khoảng 2 ⅔ cốc giấy (400 g) cơm mới nấu hoặc cơm đã được bảo quản an toàn trong tủ lạnh.
Bước 1
Bước 2

Trộn gochujang, nước tương, đường và 2 muỗng canh nước vào tô nhỏ cho đến khi mịn. Để riêng dầu mè; nó đi vào gần cuối để tạo mùi thơm.
Bước 2
Bước 3

Làm nóng 1 thìa cà phê nhỏ dầu ăn không có mùi vị mạnh trên lửa vừa. Cho ngồng tỏi vào, xào 5–6 phút đến khi xanh tươi, mềm nhưng còn hơi giòn. Nếu thân quá dày, thêm một chút nước và đậy nắp trong chốc lát.
Bước 3
Bước 4

Cho sốt vào và đảo 2 phút để sốt áo đều ngồng tỏi. Giảm lửa nếu bị dính chảo. Trộn vào 2 thìa cà phê nhỏ dầu mè rồi tắt bếp. Ngồng tỏi phải đủ mềm để cắn dễ dàng.
Bước 4
Bước 5

Đun nóng muỗng cà phê dầu ăn không có mùi vị mạnh còn lại trong chảo khác trên lửa vừa. Chiên cả hai quả trứng cho đến khi lòng trắng chín hoàn toàn. Để lòng đỏ mềm như trong hình hoặc đậy nhẹ để lòng đỏ cứng hơn. Giảm nhiệt nếu đáy có màu nâu quá nhanh.
Bước 5
Bước 6

Chia cơm nóng vào hai bát. Mỗi bát cho một nửa phần ngồng tỏi đã xào với sốt và một quả trứng đã nấu chín. Trộn ngay trước khi ăn. Nếu muốn ít cay, hãy cho một ít ngồng tỏi trước rồi thêm theo khẩu vị.
Bước 6