ก้านกระเทียมผัดซีอิ๊ว
เครื่องเคียงเกาหลีดั้งเดิม ก้านกระเทียมนุ่มเคลือบซีอิ๊วหวานบาง ๆ ปิดฝาอบไอน้ำสั้น ๆ ให้นุ่มก่อนเคลือบซอส
วัตถุดิบ
3 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 3 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีก้านกระเทียมอ่อน
- ใช้แทนด้วย
- ถั่วแขกสด
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 1 แพ็กเล็ก ขนาด 200 gปริมาณอ้างอิง: 200 g
ถ้าไม่มีก้านกระเทียม ใช้ถั่วแขกปริมาณนี้ ตัดสองปลายและหั่น 4 cm ขั้นตอนปิดฝาใช้ 5–6 นาทีแทน 3–4 นาที เติมน้ำสำรอง 1 ช้อนโต๊ะถ้าจำเป็น รสจะไม่มีกลิ่นกระเทียม
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ โดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบอื่น
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ โดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบอื่น
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ
ขั้นตอนที่ทำเสร็จแล้วจะบันทึกไว้ในเบราว์เซอร์นี้ เลือก “เริ่มใหม่ตั้งแต่ต้น” เพื่อล้างความคืบหน้าของสูตรนี้
-
ขั้นตอน 1
ล้างก้านกระเทียมใต้น้ำสะอาดที่ดื่มได้ ตัดโคนแห้งแข็งและดอกตูมทิ้ง หั่นก้านอ่อนยาว 4 cm สะเด็ดน้ำให้ดี ถ้ายังมีส่วนเหนียวและงอไม่ได้ให้ตัดทิ้งเพิ่ม
-
ขั้นตอน 2
ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะเคลือบกว้างด้วยไฟกลาง กระจายก้านไม่ให้แน่น ผัดคน 2 นาที ลดไฟถ้าผิวเป็นสีน้ำตาลเร็ว ควรสีสดโดยไม่ไหม้
-
ขั้นตอน 3
เติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะแล้วปิดฝา ลดไฟต่ำ ทำต่อ 3–4 นาทีจนชิ้นหนึ่งงอได้และกัดนุ่ม ไม่มีแกนแข็ง ถ้าแห้งก่อนให้เติมน้ำสำรอง 1 ช้อนโต๊ะแล้วทำต่อเล็กน้อย เปิดฝาหันออกจากใบหน้า
-
ขั้นตอน 4
เปิดฝา ใส่ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนชา ผัดไฟกลาง 1–2 นาทีจนนุ่มเงา ไม่มีแอ่งซอสใหญ่ ถ้าติดกระทะให้ลดไฟและเติมน้ำ 1 ช้อนชา ปิดไฟแล้วใส่น้ำมันงาและงาถ้าเลือกใช้
อาหารที่เสร็จแล้ว
สำหรับ 3 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล. เครื่องเคียง 3 ที่ มีถั่วเหลือง ซีอิ๊วอาจมีข้าวสาลี และส่วนเพิ่มอาจมีงา แช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงที่ 4°C หรือต่ำกว่า กินภายใน 3 วัน อุ่นซ้ำเพียงครั้งเดียวจนร้อนมีไอทั่วถึง
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
เสิร์ฟเล็กน้อยกับข้าวและซุป เลือกก้านอ่อน เพราะปรุงนานก็แก้ก้านแก่แข็งได้ไม่ทั้งหมด
เมนูที่กินคู่กัน
Pork Suyuk – หมูต้มเกาหลีเนื้อนุ่ม
หมูฉ่ำเคี่ยวกับเต้าเจี้ยว กระเทียม และหัวหอม เรียนรู้วิธีหลีกเลี่ยงการต้มจนเดือด ตรวจสอบความนุ่ม พักในน้ำซุป และหั่นก่อนเสิร์ฟ
ทเวนจังจิเก ซุปเต้าเจี้ยวเกาหลีแบบบ้าน ๆ
ซุปรสอ่อนใส่เต้าหู้ มันฝรั่ง ซูกินี และเห็ด ไม่ต้องใช้เนื้อหรือซุปปลา หากเลี่ยงอาหารทะเลให้เลือกทเวนจังสูตรมังสวิรัติด้วย