มันฝรั่งเส้นผัดสไตล์เกาหลี
กับข้าวมันฝรั่งเกาหลีรสอ่อนโยนทุกวัน ไม้ขีดเส้นเล็กและไอน้ำที่ปกคลุมไว้สั้นๆ ช่วยให้มันฝรั่งสุกโดยไม่เกิดสีน้ำตาลมาก
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
3 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 3 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
ตัดเป็นก้านไม้ขีดขนาด 2–3 มม. จานนี้ต้องใช้มันฝรั่ง มันบดสำเร็จรูปไม่สามารถทดแทนได้
-
ไม่ใส่ได้
หั่นเป็นชิ้นบางๆ หรือไม่ใส่ก็ได้
-
ไม่ใส่ได้
หั่นเป็นก้านไม้ขีดบางๆ หรือไม่ต้องใส่ก็ได้
-
ไม่ใส่ได้
สับละเอียดหรือทิ้งไว้เพื่อให้ได้รสชาติที่เรียบง่ายยิ่งขึ้น
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำมันพืชรสอ่อน
- ใช้แทนด้วย
- น้ำมันมะกอกสูตรอ่อนโยน
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 1 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: 15 ml
ใช้ไฟปานกลาง-อ่อนในกระทะในปริมาณเท่ากัน
-
จำเป็น
ซีซั่นเบาๆ; เพิ่มทีละน้อยหากปริมาณของคุณน้อยลง
-
จำเป็น
ปริมาณเล็กน้อยก็สร้างไอน้ำ เพิ่มเฉพาะในกรณีที่มันฝรั่งยังไม่นุ่ม
-
ไม่ใส่ได้
พับเข้าหลังจากปิดความร้อนหรือละเว้น
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้านไม้ขีดคู่หนาประมาณ 2–3 มม. หั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นบางๆ ที่คล้ายกันหากใช้ และสับกระเทียม มันฝรั่งแท่งหนาใช้เวลานานกว่าและอาจมีสีน้ำตาลก่อนที่ตรงกลางจะนิ่ม
-
ขั้นตอน 2
ล้างมันฝรั่งด้วยน้ำเย็นสองครั้ง จากนั้นแช่ไว้ 5 นาทีเพื่อเอาแป้งที่หลุดออก เทลงในตะแกรงแล้วซับน้ำออกให้สะอาด มันฝรั่งเปียกสามารถกระเซ็นได้เมื่อใส่น้ำมันร้อน
-
ขั้นตอน 3
อุ่นน้ำมันปรุงอาหารในกระทะนอนสติ๊กบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมและแครอทตามชอบลงไป คนเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นจึงใส่กระเทียมตามชอบเป็นเวลา 20 วินาที รักษากระเทียมให้สีซีดแทนที่จะทำให้เป็นสีน้ำตาล
-
ขั้นตอน 4
ใส่มันฝรั่งที่สะเด็ดน้ำแล้วและเกลือ ผัดประมาณ 3-4 นาที ยกและหมุนเบาๆ เพื่อให้เส้นแยกออกจากกันและสัมผัสกับกระทะ ลดความร้อนลงหากเริ่มมีสี กับข้าวนี้ปกติจะซีด
-
ขั้นตอน 5
หากมันฝรั่งยังไม่นิ่ม ให้เติมน้ำ ช้อนกินข้าว 1 ช้อน (ปาดเสมอ) รอบๆ ขอบแล้วปิดฝาไว้ 2 นาที เปิดฝาให้ห่างจากใบหน้าของคุณ ทดสอบเกลียวระบายความร้อนหนึ่งเส้น มันควรจะนุ่มตลอดทางโดยไม่มีจุดศูนย์กลางที่แข็ง
-
ขั้นตอน 6
คน โดยไม่ปิดฝา เป็นเวลา 1–2 นาทีจนกระทั่งน้ำส่วนเกินระเหยออกไป ปิดไฟและเพิ่มน้ำมันงาเสริม เสิร์ฟส่วนเล็ก ๆ เป็นกับข้าว ปรุงต่ออีกเล็กน้อยหากเส้นที่หนากว่านี้ยังคงแน่นอยู่
อาหารที่เสร็จแล้ว
ทำกับข้าวได้ 3 ส่วน เป้าหมายคือแยกเส้นอย่างนุ่ม ไม่ใช่เฟรนช์ฟรายส์กรอบๆ ความหนาและความหลากหลายของมันฝรั่งส่งผลต่อเวลาในการปรุง แช่เย็นของเหลือในภาชนะตื้นภายใน 2 ชั่วโมง หรือภายใน 1 ชั่วโมง หากห้องร้อนกว่า 32°C เก็บไว้ที่ 4°C หรือต่ำกว่า ใช้ภายใน 3–4 วัน และอุ่นอาหารที่เหลือที่ปรุงสุกเป็น 74°C
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
เสิร์ฟจานเล็กๆ พร้อมข้าวและอาหารจานหลักที่มีรสชาติเข้มข้น แบ่งส่วนของเด็กให้เย็นลงและตัดเกลียวยาวให้สั้นลงหากจำเป็น
