ทเวนจังจิเก ซุปเต้าเจี้ยวเกาหลีแบบบ้าน ๆ
ซุปรสอ่อนใส่เต้าหู้ มันฝรั่ง ซูกินี และเห็ด ไม่ต้องใช้เนื้อหรือซุปปลา หากเลี่ยงอาหารทะเลให้เลือกทเวนจังสูตรมังสวิรัติด้วย
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
ใช้ถ้วยขนาด 180 ml เติมน้ำร้อนครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะเฉพาะเมื่อซุปเริ่มแห้ง
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีทเวนจัง เต้าเจี้ยวเกาหลี
หากไม่มี ใช้มิโซะแดงธรรมดาไม่หวาน 2 ช้อนโต๊ะ (30 g) ละลายในขั้นตอนเดียวกัน รสจะอ่อนและต่างออกไป ชิมก่อนเพิ่มเกลือ
-
จำเป็น
สะเด็ดน้ำและหั่นเต๋า 2 cm ใช้เต้าหู้ที่คงรูป ไม่ใช้เต้าหู้หวานสำหรับของหวาน
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีมันฝรั่ง
หากไม่มี ใช้แครอตเล็ก 1 หัว (100 g) หั่น 1 cm ต้มจนส้อมจิ้มง่าย หากยังแข็งให้เพิ่ม 3–5 นาที
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซูกินี
หากไม่มี ใช้กะหล่ำปลีหั่น 1 ถ้วยใส่หลวม ๆ (100 g) ใส่ในขั้นตอนผักเดียวกันแล้วต้มให้นุ่ม
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ ข้ามการหั่นและใส่ น้ำซุปจะหวานน้อยลงเล็กน้อย
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีเห็ดหอมสด
หากไม่มี ใช้เห็ดแชมปิญองกลาง 2 ดอก (40 g) หั่นแล้วใส่เวลาเดียวกัน กลิ่นจะอ่อนกว่า
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ ข้ามการเตรียมและใส่ เต้าเจี้ยวยังให้รสชาติ
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ ข้ามการเติมช่วงท้าย
-
ไม่ใส่ได้
งดสำหรับสูตรไม่เผ็ด พริกแต่ละชนิดเผ็ดไม่เท่ากัน ไม่ใส่ในส่วนของเด็ก
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเต๋าเท่ากัน 1 cm หั่นซูกินีเป็นครึ่งวงหนา 1 cm ซอยหอมใหญ่และเห็ด สะเด็ดน้ำเต้าหู้และหั่น 2 cm แยกพริกไว้ต่างหาก
-
ขั้นตอน 2
ใส่มันฝรั่ง หอมใหญ่ถ้าใช้ และน้ำ 3 ถ้วยในหม้อ 2 ลิตร ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวไม่ปิดฝา 5–7 นาทีจนมันฝรั่งเริ่มนุ่ม ให้ยังมีน้ำซุปอยู่รอบมันฝรั่ง
-
ขั้นตอน 3
ละลายทเวนจังกับน้ำซุปร้อน 1 กระบวยในถ้วยเล็กแล้วเทคืนหม้อ ใส่ซูกินี เห็ด และกระเทียมถ้าใช้ เคี่ยว 5 นาที คนเบา ๆ จนผักนุ่ม
-
ขั้นตอน 4
ใส่เต้าหู้และพริกถ้าใช้ เคี่ยวเบา ๆ 3–4 นาทีจนเต้าหู้ร้อนทั่ว เติมต้นหอมในนาทีสุดท้าย ใช้ส้อมตรวจมันฝรั่งและต้มต่อถ้าจำเป็น ชิมก่อนเพิ่มเกลือ เสิร์ฟกับข้าวที่หุงแยกได้
อาหารที่เสร็จแล้ว
ได้ 2 ชามเล็กสำหรับกินกับข้าว ข้าวไม่รวมในวัตถุดิบ ถ้วย 180 ml ช้อนโต๊ะ 15 ml ช้อนชา 5 ml มีถั่วเหลือง เต้าเจี้ยวอาจมีข้าวสาลีหรืออาหารทะเล แบ่งของเหลือลงกล่องตื้นและแช่เย็นใน 2 ชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมงเมื่อเกิน 32°C เก็บที่ 4°C หรือต่ำกว่าไม่เกิน 3 วัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินถึง 74°C
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
ชิมน้ำซุปก่อน แล้วกินเต้าหู้และผักคู่ข้าวคำเล็ก ๆ แยกพริกเพิ่มไว้ด้านข้าง
