Name: にんにくの茎のしょうゆ炒め
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Korean
Ingredients: にんにくの若い茎; くせのない食用油; しょうゆ; 砂糖; 水; ごま油; いりごま

01 / 調理を始める前に

材料

3 人分

3人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。

コップとスプーンの使い方

調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。

必須の材料は残します。代用する時は元の分量ではなく、代用品の分量と調理上の変更に従います。任意の材料を省略するなら下処理も省きます。写真は元のレシピです。

準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。

02 / さあ、作ってみましょう

写真で見る作り方

手順 1
この手順は完了

茎を流水の飲用水で洗い、乾いて筋張った根元と花芽を切って捨てます。柔らかい茎を4 cmに切り、よく水を切ります。曲がらず硬い部分はさらに切り落としてください。
手順 2
この手順は完了

広いフッ素加工のフライパンで油大さじ1を中火で熱します。茎をゆったり広げて2分炒めます。動かしながら色を鮮やかにし、早く焦げ色がつくなら火を弱めます。
手順 3
この手順は完了

水大さじ3を加えてふたをし、弱火で3–4分。曲げられて、かんだ時に硬い芯がなければよい状態です。先に水がなくなったら予備の大さじ1を加えて少し続けます。ふたは顔と反対方向に開けます。
手順 4
この手順は完了

ふたを取り、しょうゆ大さじ1と砂糖小さじ2を加え、中火で1–2分混ぜます。柔らかくつやが出て、たれが大量に残らなければ十分です。焦げ付きそうなら弱火にして水小さじ1を追加します。火を止め、好みでごま油とごまを加えます。