じゃがいもの細切り炒め
マイルドな毎日の韓国ジャガイモのおかず。細い均一なマッチ棒と蓋をした短時間の蒸気により、ジャガイモが焦げ目がつくことなく調理できます。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
3 人分
身近な道具で量る分量
3人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
必須
マッチ棒を2～3mm程度に切ります。この料理にはジャガイモが必要です。インスタントのマッシュポテトでは代用できません。
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省略可能
薄くスライスするか省略します。
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省略可能
細いマッチ棒状に切るか省略します。
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省略可能
細かく刻むか、そのままでもシンプルな味わいになります。
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代用可能
くせのない食用油がない場合
- 代わりに使うもの
- マイルドオリーブオイル
- 代用品の分量
- 普段使いのスプーン1杯（すり切り）参考分量: 15 ml
鍋に同量を入れて中弱火にかけます。
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必須
軽く味付けして、分量が少ない場合は徐々に加えてください。
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必須
少量で蒸気が発生します。ジャガイモがまだ柔らかくない場合にのみ加えてください。
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省略可能
火を止めてから混ぜるか、省いてください。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
ジャガイモの皮をむき、厚さ2～3mm程度のマッチ棒状に切ります。玉ねぎとにんじんを使用する場合は同様の薄切りにし、にんにくはみじん切りにします。太いポテトスティックには時間がかかり、中心が柔らかくなる前に茶色になる可能性があります。
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手順 2
ジャガイモを冷水で 2 回洗い、5 分間浸してゆるいでんぷんを取り除きます。ザルに入れて水をよく拭き取ります。濡れたジャガイモは熱い油に入ると飛び散る可能性があります。
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手順 3
テフロン加工の鍋に食用油を入れて中弱火で温めます。オプションのタマネギとニンジンを加えて 2 分間かき混ぜ、次にオプションのニンニクを加えて 20 秒間炒めます。ニンニクは茶色ではなく淡い状態にしておきます。
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手順 4
水気を切ったジャガイモと塩を加えます。 3〜4分間炒め、ゆっくりと持ち上げて回転させ、繊維が分離して鍋に接触します。色がつき始めたら火を弱めます。このおかずは通常色が薄いです。
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手順 5
ジャガイモがまだ柔らかくない場合は、普段使いのスプーン1杯（すり切り） の水を端の周りに加え、蓋をして 2 分間置きます。顔から離して蓋を開けます。冷却されたストランド 1 本をテストします。生の中心部が固くならずに、最後まで柔らかくなければなりません。
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手順 6
余分な水分が蒸発するまで、ふたをせずに を 1 ～ 2 分間かき混ぜます。火を止めて、お好みでごま油を加えます。おかずとして少量ずつお召し上がりください。太い糸がしっかり残っている場合は、もう少し長く調理します。
完成した料理
おかず3品を作ります。目標は、カリカリのフライドポテトではなく、柔らかい別々のストランドです。ジャガイモの厚さと種類は調理時間に影響します。残り物は浅い容器に入れて 2 時間以内、または部屋が 32°C より暑い場合は 1 時間以内に冷蔵してください。 4°C 以下に保ち、3 ～ 4 日以内に使用し、調理済みの残り物を 74°C まで再加熱します。
もっとおいしく楽しむ
おいしい食べ方
少量のご飯と濃いめの味のメインディッシュをお召し上がりください。子供用の部分を冷やし、必要に応じて長いストランドを短く切ります。
