Tallos de ajo glaseados con soja
Guarnición tradicional coreana de tallos tiernos con una capa ligera de soja dulce. Se ablandan brevemente tapados antes del glaseado.
Ingredientes
3 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 3 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Tallos tiernos de ajo
- Usa en su lugar
- Judías verdes frescas
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 paquete pequeño de 200 gCantidad de referencia: 200 g
Sin tallos de ajo, usa estas judías: retira ambos extremos y corta a 4 cm. En el paso tapado cocina 5–6 minutos en vez de 3–4; añade la cucharada extra de agua si hace falta. No tendrán sabor a ajo.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
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Paso 1
Lava los tallos bajo agua potable corriente. Corta y desecha las bases secas y leñosas y los botones florales. Corta la parte tierna a 4 cm y escurre bien. Recorta más si un tallo sigue fibroso y no se dobla.
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Paso 2
Calienta 1 cucharada de aceite en sartén antiadherente amplia a fuego medio. Extiende los tallos sin amontonarlos y saltea 2 minutos, moviéndolos. Baja el fuego si se doran demasiado pronto; deben avivar su color sin quemarse.
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Paso 3
Añade 3 cucharadas de agua, tapa y baja el fuego. Cocina 3–4 minutos hasta que un trozo se doble y esté tierno al morder, sin centro leñoso. Si se seca antes, añade la cucharada de agua reservada y sigue un poco. Abre la tapa alejándola de la cara.
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Paso 4
Destapa y añade 1 cucharada de soja y 2 cucharaditas de azúcar. Remueve a fuego medio 1–2 minutos, hasta que estén tiernos y brillantes, sin un charco grande de salsa. Si se pega, baja el fuego y añade 1 cucharadita de agua. Apaga e incorpora aceite de sésamo y semillas opcionales.
Plato terminado
Para 3 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml). 3 raciones de guarnición. Contiene soja; la salsa puede contener trigo y los añadidos opcionales, sésamo. Refrigera antes de 2 horas a 4°C o menos y consume en 3 días. Recalienta una sola vez hasta que todo esté muy caliente.
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Cómo disfrutarlo
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