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Guarniciones · Cocina casera coreana

Patatas en tiras salteadas al estilo coreano

Una guarnición de patatas coreana suave para todos los días. Unas cerillas finas y uniformes y un breve vapor cubierto ayudan a que la papa se cocine sin que se dore mucho.

25 min3 porciones6 pasosDificultad: Fácil
Patatas en tiras salteadas al estilo coreano

Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.

01 / Antes de empezar

Ingredientes

3 porciones

Prepara tus ingredientes
Prepara tus ingredientes

Medidas con utensilios de cocina

Para 3 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).

Cómo llenar el vaso y las cucharas

Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes esenciales, opcionales y alternativas

Mantén los ingredientes esenciales. Al sustituir, usa la cantidad y los cambios de cocción del reemplazo, no la cantidad original. Si omites un ingrediente opcional, omite su preparación. Las fotos muestran la receta original.

  • Esencial

    Cortar en palitos pares de 2 a 3 mm. Este plato necesita patatas; El puré de papa instantáneo no puede reemplazarlo.

  • Opcional

    Cortar en rodajas finas u omitir.

  • Opcional

    Cortar en palitos finos u omitir.

  • Opcional

    Picar finamente o dejar fuera para obtener un sabor más simple.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Aceite de cocina neutro

    Usa en su lugar
    Aceite de oliva suave
    Cantidad del ingrediente sustituto
    1 cucharada rasaCantidad de referencia: 15 ml

    Utiliza la misma cantidad en la sartén a fuego medio-bajo.

  • Esencial

    Sazone ligeramente; agregue gradualmente si sus porciones son más pequeñas.

  • Esencial

    Una pequeña cantidad genera vapor. Añadir sólo si las patatas aún no están tiernas.

  • Opcional

    Doblar después de apagar el fuego u omitir.

Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.

02 / Todo listo para cocinar

Cocina paso a paso

  1. Paso 1

    Paso 1: Pele las patatas y córtelas en palitos uniformes de unos 2-3 mm de grosor. Corte la cebolla y la zanahoria en trozos finos similares, si los usa, y pique el ajo. Los palitos de papa gruesos tardan más y pueden dorarse antes de que el centro se ablande.

    Pele las patatas y córtelas en palitos uniformes de unos 2-3 mm de grosor. Corte la cebolla y la zanahoria en trozos finos similares, si los usa, y pique el ajo. Los palitos de papa gruesos tardan más y pueden dorarse antes de que el centro se ablande.

  2. Paso 2

    Paso 2: Enjuague la papa en dos cambios de agua fría, luego déjela en remojo durante 5 minutos para eliminar el almidón suelto. Escurrir en un colador y quitar bien el agua. Las patatas mojadas pueden salpicar al entrar en aceite caliente.

    Enjuague la papa en dos cambios de agua fría, luego déjela en remojo durante 5 minutos para eliminar el almidón suelto. Escurrir en un colador y quitar bien el agua. Las patatas mojadas pueden salpicar al entrar en aceite caliente.

  3. Paso 3

    Paso 3: Calienta el aceite de cocina en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y la zanahoria opcionales y revuelva durante 2 minutos, luego agregue el ajo opcional durante 20 segundos. Mantenga el ajo pálido en lugar de dorado.

    Calienta el aceite de cocina en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y la zanahoria opcionales y revuelva durante 2 minutos, luego agregue el ajo opcional durante 20 segundos. Mantenga el ajo pálido en lugar de dorado.

  4. Paso 4

    Paso 4: Añade la patata escurrida y la sal. Sofríe durante 3 a 4 minutos, levantándolos y volteándolos suavemente para que las hebras se separen y entren en contacto con la sartén. Baja el fuego si empiezan a tomar color; Esta guarnición normalmente es pálida.

    Añade la patata escurrida y la sal. Sofríe durante 3 a 4 minutos, levantándolos y volteándolos suavemente para que las hebras se separen y entren en contacto con la sartén. Baja el fuego si empiezan a tomar color; Esta guarnición normalmente es pálida.

  5. Paso 5

    Paso 5: Si la patata aún no está tierna, añadir 1 cucharada rasa de agua por el borde y tapar durante 2 minutos. Abra la tapa lejos de su cara. Pruebe una hebra enfriada; debe estar tierno por completo sin un centro duro y crudo.

    Si la patata aún no está tierna, añadir 1 cucharada rasa de agua por el borde y tapar durante 2 minutos. Abra la tapa lejos de su cara. Pruebe una hebra enfriada; debe estar tierno por completo sin un centro duro y crudo.

  6. Paso 6

    Paso 6: Revuelva sin tapar durante 1 a 2 minutos hasta que se evapore el exceso de agua. Apague el fuego y agregue aceite de sésamo opcional. Sirva porciones pequeñas como guarnición. Cocine un poco más si quedan hebras más gruesas firmes.

    Revuelva sin tapar durante 1 a 2 minutos hasta que se evapore el exceso de agua. Apague el fuego y agregue aceite de sésamo opcional. Sirva porciones pequeñas como guarnición. Cocine un poco más si quedan hebras más gruesas firmes.

03 / Buen provecho

Plato terminado

Plato terminado: Patatas en tiras salteadas al estilo coreano
Patatas en tiras salteadas al estilo coreano
Consejos útiles

Rinde tres porciones de guarnición. El objetivo son hebras tiernas y separadas, no patatas fritas crujientes. El grosor y la variedad de las patatas afectan el tiempo de cocción. Refrigere las sobras en recipientes poco profundos dentro de 2 horas, o dentro de 1 hora si la temperatura de la habitación supera 32°C. Manténgalo a 4°C o menos, úselo dentro de 3 a 4 días y recaliente las sobras cocidas a 74°C.

Disfruta de cada bocado

Cómo disfrutarlo

Sirva una pequeña porción con arroz y un plato principal de sabor más fuerte. Enfríe las porciones para niños y corte las hebras largas si es necesario.

Con qué acompañarlo