سيقان الثوم بصلصة الصويا
طبق جانبي كوري تقليدي من سيقان طرية بطبقة صويا خفيفة حلوة. تُلين قليلاً تحت الغطاء قبل تغليفها بالصلصة.
المكونات
3 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 3 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر سيقان الثوم الغضة
- البديل المقترح
- فاصولياء خضراء طازجة
- كمية المكوّن البديل
- عبوة صغيرة بوزن 200 غالكمية المرجعية: 200 g
عند عدم توفر سيقان الثوم، تُستخدم هذه الفاصولياء. يُزال الطرفان وتُقطع بطول 4 سم. تُطهى مغطاة 5–6 دقائق بدلاً من 3–4، مع ملعقة الماء الإضافية عند الحاجة. لن تكون بنكهة الثوم.
-
أساسي
ضروري لهذه النسخة. تُستخدم الكمية المحددة في الخطوة المناسبة.
-
أساسي
ضروري لهذه النسخة. تُستخدم الكمية المحددة في الخطوة المناسبة.
-
أساسي
ضروري لهذه النسخة. تُستخدم الكمية المحددة في الخطوة المناسبة.
-
أساسي
ضروري لهذه النسخة. تُستخدم الكمية المحددة في الخطوة المناسبة.
-
اختياري
يمكن الاستغناء عنه مع إبقاء بقية المقادير كما هي.
-
اختياري
يمكن الاستغناء عنه مع إبقاء بقية المقادير كما هي.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.
تُحفظ الخطوات المكتملة في هذا المتصفح. اختر البدء من جديد لمسح تقدمك في هذه الوصفة.
-
الخطوة 1
تُغسل السيقان بماء صالح للشرب جارٍ. تُقطع القواعد الجافة الخشبية والبراعم الزهرية وتُرمى. تُقطع السيقان الطرية بطول 4 سم وتُصفى جيداً. تُزال أجزاء إضافية إن بقيت ليفية ولا تنثني.
-
الخطوة 2
تُسخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة. تُفرد السيقان دون تكديس وتُقلب دقيقتين. تُخفض النار إذا احمرت سريعاً؛ ينبغي أن يزهو اللون دون احتراق.
-
الخطوة 3
تُضاف 3 ملاعق كبيرة ماء ويُغطى. تُخفض النار ويُطهى 3–4 دقائق حتى تنثني القطعة وتصبح طرية عند العض دون قلب خشبي. إذا جفت المقلاة أولاً، تُضاف ملعقة الماء المحفوظة ويُتابع قليلاً. يُفتح الغطاء بعيداً عن الوجه.
-
الخطوة 4
يُرفع الغطاء وتُضاف ملعقة كبيرة صويا وملعقتان صغيرتان سكر. يُقلب على نار متوسطة 1–2 دقيقة حتى الطراوة واللمعان دون بركة صلصة كبيرة. عند الالتصاق تُخفض النار وتُضاف ملعقة صغيرة ماء. تُطفأ النار ويُضاف زيت السمسم والبذور الاختياريان.
طبق جاهز
تكفي 3 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل. 3 حصص جانبية. يحتوي على الصويا؛ قد تحتوي الصلصة على القمح والإضافات الاختيارية على السمسم. يُبرد خلال ساعتين على 4°C أو أقل ويؤكل خلال 3 أيام. يُسخن مرة واحدة حتى يسخن كله ويتصاعد البخار.
وصفات ذات صلة
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
يُقدم القليل بجانب الأرز والحساء. تُختار السيقان الغضة؛ الطهي الطويل لا يعالج الساق الخشبية بالكامل.
أطباق تناسبه
لحم الخنزير سويوك - لحم خنزير مسلوق كوري طري
لحم الخنزير العصير ينضج بلطف مع معجون فول الصويا والثوم والبصل. تعرف على كيفية تجنب الغليان الشديد، والتحقق من طراوته، ووضعه في المرق، وتقطيعه إلى شرائح قبل التقديم مباشرة.
دوينجانغ جيغيه منزلي (يخنة معجون الصويا)
يخنة كورية خفيفة بالتوفو والبطاطس والكوسا والفطر، من دون لحم أو مرق سمك. اختَر دوينجانغ نباتياً إذا كنت تتجنب المأكولات البحرية.