K-FOODRECIPE
القائمة
وصفات وصفات محفوظة
وصفات
أطباق جانبية · أكلات كورية منزلية

بطاطس مقطعة رفيعًا ومقلّبة على الطريقة الكورية

طبق جانبي خفيف من البطاطس الكورية يوميًا. تساعد أعواد الثقاب الرفيعة والبخار المغطى لفترة وجيزة على طهي البطاطس دون أن تكتسب اللون البني الثقيل.

25 دقيقة3 حصص6 خطواتمستوى الصعوبة: سهل
بطاطس مقطعة رفيعًا ومقلّبة على الطريقة الكورية

الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.

01 / قبل أن تبدأ

المكونات

3 حصص

جهّز المكونات
جهّز المكونات

الكميات المنزلية

تكفي 3 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.

كيفية ملء الكوب والملاعق

استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.

King Arthur Baking

بدائل المكونات والمكونات الاختيارية

لا تستغنِ عن المكونات الأساسية. عند الاستبدال، اتبع كمية البديل والتغييرات المطلوبة في الطهي، وليس كمية المكوّن الأصلي. إذا حذفت مكوّنًا اختياريًا، فتجاوز خطوات تحضيره أيضًا. الصور توضح الوصفة الأصلية.

  • أساسي

    قم بتقطيعها إلى أعواد ثقاب بحجم ⁦2-3⁩ مم. يحتاج هذا الطبق إلى البطاطس؛ لا يمكن للبطاطس المهروسة سريعة التحضير أن تحل محلها.

  • اختياري

    قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة أو حذفها.

  • اختياري

    قطع إلى أعواد ثقاب رفيعة أو احذفها.

  • اختياري

    تُفرم جيدًا، أو تُترك جانبًا للحصول على نكهة أبسط.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر زيت طهي محايد

    البديل المقترح
    زيت زيتون معتدل
    كمية المكوّن البديل
    1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 15 ml

    استخدم نفس الكمية في المقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة.

  • أساسي

    الموسم بخفة؛ أضف تدريجيًا إذا كانت حصصك أصغر.

  • أساسي

    كمية صغيرة تولد بخار. أضف فقط إذا لم تكن البطاطس طرية بعد.

  • اختياري

    قم بطيه بعد إطفاء الحرارة أو حذفه.

اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.

02 / أنت جاهز للطهي

الطبخ خطوة بخطوة

  1. الخطوة 1

    الخطوة 1: قشر البطاطس وقطعها إلى أعواد ثقاب متساوية يبلغ سمكها حوالي ⁦2-3⁩ مم. قطعي البصل والجزر إلى قطع رفيعة متشابهة في حالة استخدامك، ثم قومي بفرم الثوم. تستغرق أصابع البطاطس السميكة وقتًا أطول وقد تتحول إلى اللون البني قبل أن يلين المركز.

    قشر البطاطس وقطعها إلى أعواد ثقاب متساوية يبلغ سمكها حوالي ⁦2-3⁩ مم. قطعي البصل والجزر إلى قطع رفيعة متشابهة في حالة استخدامك، ثم قومي بفرم الثوم. تستغرق أصابع البطاطس السميكة وقتًا أطول وقد تتحول إلى اللون البني قبل أن يلين المركز.

  2. الخطوة 2

    الخطوة 2: اشطف البطاطس في تغييرين من الماء البارد، ثم انقعها لمدة 5 دقائق لإزالة النشا السائب. صفيها في مصفاة ثم صفيها من الماء جيداً. يمكن أن تتناثر البطاطس الرطبة عند دخولها الزيت الساخن.

    اشطف البطاطس في تغييرين من الماء البارد، ثم انقعها لمدة 5 دقائق لإزالة النشا السائب. صفيها في مصفاة ثم صفيها من الماء جيداً. يمكن أن تتناثر البطاطس الرطبة عند دخولها الزيت الساخن.

  3. الخطوة 3

    الخطوة 3: قم بتسخين زيت الطهي في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى منخفضة. يُضاف البصل والجزر الاختياري ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقتين، ثم يُضاف الثوم الاختياري لمدة 20 ثانية. حافظ على الثوم شاحبًا بدلًا من أن يتحول إلى اللون البني.

    قم بتسخين زيت الطهي في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى منخفضة. يُضاف البصل والجزر الاختياري ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقتين، ثم يُضاف الثوم الاختياري لمدة 20 ثانية. حافظ على الثوم شاحبًا بدلًا من أن يتحول إلى اللون البني.

  4. الخطوة 4

    الخطوة 4: أضف البطاطس المصفاة والملح. يُقلى المزيج لمدة ⁦3-4⁩ دقائق، ثم يُرفع ويُقلب بلطف حتى تنفصل الخيوط وتلامس المقلاة. اخفضي الحرارة إذا بدأت في التلون؛ عادة ما يكون هذا الطبق الجانبي شاحبًا.

    أضف البطاطس المصفاة والملح. يُقلى المزيج لمدة ⁦3-4⁩ دقائق، ثم يُرفع ويُقلب بلطف حتى تنفصل الخيوط وتلامس المقلاة. اخفضي الحرارة إذا بدأت في التلون؛ عادة ما يكون هذا الطبق الجانبي شاحبًا.

  5. الخطوة 5

    الخطوة 5: إذا لم تكن البطاطس طرية بعد، أضف 1 ملعقة طعام ممسوحة من الماء حول الحافة وقم بتغطيتها لمدة دقيقتين. افتح الغطاء بعيدًا عن وجهك. اختبر خصلة واحدة مبردة؛ ينبغي أن يكون طريًا طوال الطريق دون وجود مركز خام صلب.

    إذا لم تكن البطاطس طرية بعد، أضف 1 ملعقة طعام ممسوحة من الماء حول الحافة وقم بتغطيتها لمدة دقيقتين. افتح الغطاء بعيدًا عن وجهك. اختبر خصلة واحدة مبردة؛ ينبغي أن يكون طريًا طوال الطريق دون وجود مركز خام صلب.

  6. الخطوة 6

    الخطوة 6: قم بتحريك دون غطاء لمدة ⁦1-2⁩ دقيقة حتى يتبخر الماء الزائد. أطفئ النار وأضف زيت السمسم الاختياري. يقدم في أجزاء صغيرة كطبق جانبي. قم بالطهي لفترة أطول قليلاً إذا ظلت أي خيوط أكثر سمكًا ثابتة.

    قم بتحريك دون غطاء لمدة ⁦1-2⁩ دقيقة حتى يتبخر الماء الزائد. أطفئ النار وأضف زيت السمسم الاختياري. يقدم في أجزاء صغيرة كطبق جانبي. قم بالطهي لفترة أطول قليلاً إذا ظلت أي خيوط أكثر سمكًا ثابتة.

03 / استمتع بوجبتك

طبق جاهز

طبق جاهز: بطاطس مقطعة رفيعًا ومقلّبة على الطريقة الكورية
بطاطس مقطعة رفيعًا ومقلّبة على الطريقة الكورية
نصائح مفيدة

يصنع ثلاثة أجزاء من الأطباق الجانبية. الهدف هو الحصول على شرائح منفصلة طرية، وليس البطاطس المقلية المقرمشة. يؤثر سمك البطاطس وتنوعها على وقت الطهي. قم بتبريد بقايا الطعام في حاويات ضحلة خلال ساعتين، أو خلال ساعة واحدة إذا كانت درجة حرارة الغرفة أكثر من 32°C. احتفظ به عند 4°C أو أقل، واستخدمه خلال ⁦3-4⁩ أيام وأعد تسخين بقايا الطعام المطبوخة إلى 74°C.

استمتع بكل لقمة

كيف تستمتع بمذاقه

يقدم حصة صغيرة مع الأرز وطبق رئيسي ذو نكهة أقوى. قم بتبريد أجزاء الأطفال وقص الخيوط الطويلة بشكل أقصر إذا لزم الأمر.

أطباق تناسبه