بيبيمباب بسيقان أزهار الثوم وصلصة غوتشوجانغ
طبق أرز بسيط بسيقان أزهار الثوم الطرية والمقرمشة قليلًا، وصلصة حلوة وحارة وبيضة مطهوة.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر أرز أبيض مطبوخ
- البديل المقترح
- أرز بني مطبوخ
- كمية المكوّن البديل
- حوالي 3 ⅛ كوب ورقيالكمية المرجعية: 400 g
استخدم الأرز المطبوخ بالفعل. الأرز البني أكثر صلابة ويستغرق وقتًا أطول في الطهي قبل البدء في هذه الوصفة.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر سيقان أزهار الثوم
- البديل المقترح
- الفاصوليا الخضراء بالإضافة إلى الثوم
- كمية المكوّن البديل
- 4/5 من عبوة وزنها 200 غرام + 1 فص ثوم مفرومالكمية المرجعية: 160 g
تُقطع الفاصوليا جيدًا وتُطهى حتى تنضج، ولمدة أطول إذا لزم الأمر. يصبح هذا نسخة الفاصوليا الخضراء مع إضافة الثوم.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ تخطى طهي البيضة وقدم الطبق المتبقي. يفقد البيضة غناها وبروتينها.
-
أساسي
احتفظ بـ gochujang للحصول على طابع هذه الصلصة المخمرة والحلوة والحارة. مسحوق الفلفل الحار أو الصلصة الحارة ليس بديلاً مباشرًا بنفس الكمية.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة الصويا
- البديل المقترح
- صلصة الصويا الخفيفة العادية أو تاماري
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 15 ml
تختلف الملوحة: تذوق قبل إضافة المزيد من الملح. تماري يحتوي أيضا على فول الصويا. تحقق من الملصق الخاص بالقمح إذا كان ذلك مناسبًا.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ تصبح الصلصة أقل حلاوة وقد يكون طعمها أكثر حدة أو ملوحة. لا تقم بزيادة التوابل الأخرى تلقائيًا.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت السمسم
- البديل المقترح
- زيت الكانولا أو زيت عباد الشمس بدون نكهة
- كمية المكوّن البديل
- 2 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 10 ml
الوصفة لا تزال تعمل، لكنها تفقد رائحة السمسم المحمص. استخدم زيتًا بدون نكهة.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت نباتي خفيف النكهة
- البديل المقترح
- زيت الكانولا أو عباد الشمس أو زيت نخالة الأرز
- كمية المكوّن البديل
- 2 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 10 ml
اختر زيتًا واحدًا بدون نكهة واستخدم الكمية الموضحة. يغير زيت السمسم المحمص النكهة وهو ليس معادلاً للزيت المحايد.
-
اختياري
يمكن حذفها إذا كانت الصلصة بالفعل فضفاضة بما فيه الكفاية. سيكون أكثر سمكا. اخفض الحرارة إذا علق في المقلاة.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
اغسل سيقان أزهار الثوم الخضراء واقطع الأطراف الجافة أو القاسية. قطّع السيقان إلى قطع بطول 1 سم لتسهيل خلطها بالأرز. حضّر نحو 2 ⅔ كوب ورقي (400 غرام) من الأرز المطهو حديثًا أو الأرز المطهو المحفوظ بأمان في الثلاجة.
-
الخطوة 2
اخلط gochujang وصلصة الصويا والسكر وملعقتين كبيرتين من الماء في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا. احتفظ بزيت السمسم منفصلاً؛ يذهب بالقرب من النهاية للرائحة.
-
الخطوة 3
سخّن ملعقة صغيرة من زيت نباتي خفيف النكهة على نار متوسطة. أضف سيقان أزهار الثوم وقلّب لمدة 5–6 دقائق حتى تصبح خضراء زاهية وطرية مع احتفاظها بقليل من القرمشة. إذا كانت السيقان سميكة، أضف قليلًا من الماء وغطّ المقلاة قليلًا.
-
الخطوة 4
أضف الصلصة وقلّب دقيقتين حتى تغطي السيقان. اخفض الحرارة إذا بدأت تلتصق بالمقلاة. أضف ملعقتين صغيرتين من زيت السمسم وقلّب، ثم أطفئ النار. يجب أن تكون السيقان طرية وسهلة المضغ.
-
الخطوة 5
سخّن ملعقة صغيرة المتبقية من الزيت المحايد في مقلاة أخرى على نار متوسطة. اقلي كلا البيضتين حتى ينضج البياض بالكامل. اترك الصفار ناعمًا كما في الصورة، أو قم بتغطيته لفترة وجيزة للحصول على صفار أكثر صلابة. اخفض الحرارة إذا كانت القيعان بنية اللون بسرعة كبيرة.
-
الخطوة 6
وزّع الأرز الدافئ على وعاءين. أضف إلى كل وعاء نصف سيقان أزهار الثوم المتبّلة وبيضة مطهوة. اخلط قبل الأكل مباشرة. إذا كنت تفضّل نكهة أقل حرارة، ابدأ بكمية قليلة من السيقان المتبّلة.
طبق جاهز
سيقان أزهار الثوم هي السيقان الخضراء التي تحمل أزهار نبات الثوم، وليست فصوص الثوم. يمكن استخدام فاصوليا خضراء رفيعة عند عدم توفرها، لكن النكهة ستختلف. يحتوي الطبق على البيض والصويا والسمسم، وقد تحتوي الصلصات على القمح.
رائج في كوريا · 2026
التكيف مع المنزل، مستوحى من اتجاه الطعام الكوري لعام 2026.
مصدر الاتجاه · BGF / CU · 2026-07-20تمت مراجعة المصادر: 2026-10-14