لحم الخنزير سويوك - لحم خنزير مسلوق كوري طري
لحم الخنزير العصير ينضج بلطف مع معجون فول الصويا والثوم والبصل. تعرف على كيفية تجنب الغليان الشديد، والتحقق من طراوته، ووضعه في المرق، وتقطيعه إلى شرائح قبل التقديم مباشرة.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
3 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 3 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر كتف لحم خنزير خالي من العظم
- البديل المقترح
- بطن لحم الخنزير بدون عظم
- كمية المكوّن البديل
- حزمة 1 تحمل علامة 600 gالكمية المرجعية: 600 g
استخدمي قطع 2 السميكة، مثل شرائح الكتف، بدلاً من شرائح الشواء الرفيعة. ابدأ في التحقق من الألم بعد دقائق 50 واستمر في فواصل زمنية مدتها دقائق 10. البطن أغنى وأكثر بدانة. لا تستخدم الساعة وحدها لتقرر أنها جاهزة.
-
أساسي
استخدم وعاءًا كبيرًا بما يكفي للحوم. هذا مبلغ مبدئي. أضف ما يكفي من الماء الساخن لإبقاء لحم الخنزير مغطى أثناء الغليان، دون ملء الوعاء بدرجة عالية جدًا.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر دوينجانج، معجون فول الصويا المخمر الكوري
- البديل المقترح
- معجون ميسو
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: حول 18 ز
يذوب في المرق في خطوة 2 بدلاً من doenjang. ستكون الرائحة أكثر اعتدالًا ونعومة. استخدمي الميسو العادي غير المحلى واحذفي الملح الاختياري إذا كان مذاق المرق مالحًا بالفعل.
-
أساسي
استخدم فصوصًا مقشرة كاملة في السائل المغلي. إنهم ينكهون لحم الخنزير بلطف دون الحاجة إلى عصارة الثوم.
-
اختياري
إذا لم يكن متوفرًا، قم بحذف البصل وتقطيعه في خطوة 1. لا يزال معجون الثوم وفول الصويا ينكه المرق. ليست هناك حاجة لتغيير وقت الطهي.
-
اختياري
تخطي البصل الأخضر في خطوات 1 و2 إذا لم يكن متوفرًا. إنها عطرية وليست زينة مطلوبة.
-
اختياري
احذف من السائل المغلي في الخطوة 2 إذا لم يكن متوفرًا. سيكون للطبق رائحة زنجبيل أقل، لكن لا حاجة لمزيد من القهوة أو الفلفل.
-
اختياري
قم بالتخطي في الخطوة 2 إذا لم تكن متوفرة. لا تستبدله بكمية كبيرة من الفلفل المطحون، لأنه قد يجعل المرق طريًا.
-
اختياري
احذف من المرق في الخطوة 2 إذا لم يكن متوفرًا. في حالة استخدامك، اختر القهوة العادية غير المحلاة بدون مسحوق الحليب؛ مزيج القهوة ليس بديلاً متساويًا.
-
اختياري
توابل اختيارية لمرق الطبخ في خطوة 2. احذفه إذا كان معجون فول الصويا مالحًا جدًا. إنها ليست كمية صلصة غمس منفصلة.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
قطع لحم الخنزير إلى قطع 2 سميكة يبلغ سمكها حوالي 5 سم بحيث يتم طهيها بشكل متساوٍ أكثر من مشوي كبير واحد. جففها بالتربيت، وقم بإزالة الدهون الزائدة ولكن اترك بعضًا منها للحصول على العصارة، واحتفظ باللحم منفصلاً عن أواني التقديم. قطعي البصل الاختياري إلى شرائح كبيرة والبصل الأخضر إلى أطوال تناسب الوعاء. قشر الثوم وقطع الزنجبيل الاختياري.
-
الخطوة 2
ضع أكواب ورقية صغيرة من الماء 8 في وعاء كبير بما يكفي لاحتواء لحم الخنزير. ضجة في ملعقة تناول الطعام على مستوى 1 doenjang. أضف فصوص الثوم 6 وأي بصل اختياري، والبصل الأخضر، والزنجبيل، وحبوب الفلفل، وملعقة صغيرة ¼ من القهوة سريعة التحضير، وملعقة صغيرة ملح ½. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة دقائق 5 لإخراج الروائح.
-
الخطوة 3
اغمس لحم الخنزير بعناية في المرق العطري. أضف القليل من الماء الساخن إذا لزم الأمر حتى يتم تغطية اللحم في الغالب. نعيده إلى درجة الغليان، ونزيل الرغوة من على السطح، ثم نخفض النار على الفور. يؤدي الغليان العنيف إلى جفاف الجزء الخارجي بينما لا يزال المركز طريًا.
-
الخطوة 4
قم بتغطيته جزئيًا واتركه على نار هادئة لمدة دقائق 60–80، مع ظهور فقاعات صغيرة فقط. اقلب القطع مرة واحدة في منتصف المدة وأضف الماء الساخن إذا انخفض السائل كثيرًا. ابدأ بالتحقق بعد دقائق 60: يجب أن تدخل الشوكة إلى الجزء الأكثر سمكًا بسهولة. إذا كان لا يزال صعبًا، استمر في فترات 10 لمدة دقيقة. قد يصبح استبدال البطن مؤلمًا في وقت مبكر، كما هو موضح بجانب المكون.
-
الخطوة 5
عندما ينضج لحم الخنزير، أطفئي النار واتركيه في المرق الساخن لمدة دقائق 10. اجعل هذه الراحة قصيرة؛ فهو يساعد على بقاء اللحم طريًا. في حالة التحقق من درجة الحرارة، يجب أن يصل لحم الخنزير الكامل إلى درجة 63 درجة مئوية على الأقل ويرتاح لمدة دقائق 3 على الأقل؛ يجب أن يصل هذا الغليان البطيء أيضًا إلى هدف حنان الشوكة المنفصل بدلاً من التوقف بمجرد الوصول إلى الحد الأدنى من درجة الحرارة.
-
الخطوة 6
ارفع لحم الخنزير على لوح نظيف بملقط نظيف. قم بتقطيع الحبوب إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 5 مم، قبل تناول الطعام مباشرة. ملعقة فوق القليل من مرق الطبخ الدافئ إذا رغبت في ذلك. يُقدم الطبق مع الكيمتشي أو الخس أو السمجانغ كمرافقات اختيارية، ويُزال روائح المرق العطرية بدلاً من وضعها على طبق التقديم.
طبق جاهز
كتف لحم الخنزير يعطي توازن جيد بين اللحوم والدهون. البطن هو بديل أكثر ثراء. الطرق الرئيسية للحفاظ على عصير السيوك هي غليه على نار هادئة والحصول على كمية كافية من السوائل والاستراحة لفترة قصيرة في المرق. لا يحتاج إلى كحول أو طنجرة ضغط أو ماء مالح طويل. لا تستخدم شرائح لحم الخنزير المشوية الرفيعة جدًا لهذه الطريقة. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا من 180 مل، وملعقة أكل مستوية تبلغ حوالي 15 مل، وملعقة صغيرة صغيرة تبلغ حوالي 5 مل. الكميات المنزلية تقريبية. استخدم نفس الكوب والملاعق طوال الوقت. تشير أجزاء الحزمة إلى حجم الحزمة المسمى، وليس إلى حقيبة غير معروفة. تتم إزالة روائح المرق في الغالب بعد الطهي. يتم تقديم اقتراحات الكيمتشي والخس والسامجانغ ولا يتم تضمينها في كميات المكونات. قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية ضحلة مغطاة خلال ساعات 2، أو خلال ساعة 1 إذا كانت درجة حرارة الغرفة أعلى من 32°C. يُحفظ في درجة حرارة 4 درجة مئوية أو أكثر برودة ويُستعمل خلال أيام 3–4. أعد تسخين بقايا الطعام المطبوخة حتى تصبح ساخنة طوال الوقت، وتصل إلى 74°C إذا تم قياسها. قم بتخزين لحم الخنزير مع القليل من مرق الطبخ لمساعدته على البقاء رطبًا. أعد تسخين الشرائح برفق في المرق حتى تصبح ساخنة طوال الوقت. لا تترك اللحم في المرق الفاتر لساعات. يحتوي دوينجانج أو ميسو على فول الصويا وقد يحتوي على القمح.