Doenjang soslu domuz eti (maekjeok)
İnce domuz omzu, soya ezmesi ve armutla marine edilip tavada küçük partilerle pişer; tatlı sosun yanması önlenir.
Malzemeler
2 porsiyon
Hanehalkı tutarları
2 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Gerekli
Bu sürüm için gereklidir; miktarı ve adımlardaki ekleme sırasını izleyin.
-
Alternatifi var
Kore soya ezmesi doenjang — 20 g yoksa
Değiştirilebilen malzemeler ve miktarlar için adımlara ve notlara bakın.
-
Alternatifi var
Soyulmuş rendelenmiş armut — 50 g yoksa
Değiştirilebilen malzemeler ve miktarlar için adımlara ve notlara bakın.
-
Gerekli
Bu sürüm için gereklidir; miktarı ve adımlardaki ekleme sırasını izleyin.
-
Gerekli
Bu sürüm için gereklidir; miktarı ve adımlardaki ekleme sırasını izleyin.
-
Alternatifi var
Soya sosu — 5 ml yoksa
Değiştirilebilen malzemeler ve miktarlar için adımlara ve notlara bakın.
-
Alternatifi var
Susam yağı — 5 ml yoksa
Değiştirilebilen malzemeler ve miktarlar için adımlara ve notlara bakın.
-
İsteğe bağlı
İsteğe bağlıdır, çıkarılabilir. Ekleme zamanı için adımlara bakın.
-
Gerekli
Bu sürüm için gereklidir; miktarı ve adımlardaki ekleme sırasını izleyin.
-
Gerekli
Bu sürüm için gereklidir; miktarı ve adımlardaki ekleme sırasını izleyin.
-
Gerekli
Bu sürüm için gereklidir; miktarı ve adımlardaki ekleme sırasını izleyin.
-
İsteğe bağlı
İsteğe bağlıdır, çıkarılabilir. Ekleme zamanı için adımlara bakın.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
Sonraki adıma geçmek için tamamladığınız adımı işaretleyin. Son adımdan sonra bitmiş yemeğe geçersiniz.
Tamamlanan adımlar bu tarayıcıda kaydedilir. Bu tarifin ilerlemesini sıfırlamak için “Baştan başla” seçeneğini kullanın.
-
Adım 1
Önce sebzeler: marulu yıkayıp kurutun, soğanları doğrayın, armudu rendeleyin. Eti ayrı tahtada liflere ters 4 mm dilimler ve lokmalar kesin. Çiğ etle gereçlerini maruldan ve pişmiş yemekten uzak tutun.
-
Adım 2
Doenjang, armut ve suyu, şeker, sarımsak, soya, susam yağı ve isteğe bağlı karabiberi karıştırın. Miso kullanırsanız 20 g koyup soya sosunu çıkarın. Marine sosu ince kaplamalı, kalın tabaka olmamalı.
-
Adım 3
Eti kaplayıp kapalı olarak buzdolabında 20 dakika bekletin, tezgahta değil. Bu sırada pilav hazırlayın. Çiğ ete değen sosu tatmayın; kaptaki artanı atın.
-
Adım 4
Geniş tavada nötr yağı orta ateşte ısıtın. Soğanı 3–4 dakika koyu kızartmadan yumuşatın, temiz tabağa alın. Et için yer açın.
-
Adım 5
Fazla sosu süzdürün. Tek kat, 2–3 partide orta ateşte her yüzü yaklaşık 2–3 dakika pişirin. Şeker hızla koyulaşırsa kısın. Dip yanarsa ateşten alıp dikkatle temizleyin. İnce termometreyi yandan sokup birkaç kalın parçanın merkezini kontrol edin: en az 63°C.
-
Adım 6
Pişmiş et ve soğanı geri koyun; taze soğanla 30 saniye çevirin. Temiz gereçle temiz tabağa alın; 63°C'ye ulaştıktan sonra en az 3 dakika dinlendirin. İsteğe bağlı marulla sunun; çiğ et tabağını kullanmayın.
Bitmiş yemek
2 kişilik. Süreye 20 dakika soğuk marine ve 3 dakika dinlenme dahildir. Armut yerine 50 g rendelenmiş elma olur. Karabiber ve marul isteğe bağlı. Susam alerjisinde nötr yağ kullanın. Domuz, soya, susam, olası buğday. 2 saat içinde buzdolabına koyun ve 3 günde tüketin.
İlgili tarifler
Her lokmanın tadını çıkarın
Daha lezzetli nasıl yenir?
Marula pilavla sarın; et zaten çeşnili olduğundan ssamjangı çok az kullanın.
Yanına ne gider?
Kore usulü acılı turp salatası
Keskin Kore biber soslu taze turp kibrit çöpleri. Kısa bir tuzlu dinlenme fazla suyu giderir; bu hızlı taze bir garnitür, uzun süre fermente edilmiş bir kimchi değil.
Ssamjang — Çok Amaçlı Kore Barbekü Sosu
Ocak olmadan tek bir kapta karıştırabileceğiniz lezzetli soya fasulyesi ve kırmızı biber daldırma ezmesi. Marul sosu, pişmiş et, pilav veya gevrek sebze çubuklarıyla biraz kullanın.