หมูหมักเต้าเจี้ยวเกาหลี (แมกจอก)

วิธีทำทีละขั้นตอน

ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ

1. ขั้นตอน 1

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   เตรียมผักก่อน ล้างผักกาดหอมให้แห้ง หั่นหอม ขูดลูกแพร์ ใช้เขียงแยกหั่นหมูขวางเส้นใยหนา 4 มม. แล้วเป็นคำ อย่าให้หมูดิบหรืออุปกรณ์โดนผักและอาหารสุก

2. ขั้นตอน 2

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ผสมโดเอนจัง ลูกแพร์พร้อมน้ำ น้ำตาล กระเทียม ซีอิ๊ว น้ำมันงาและพริกไทยตามชอบ ถ้าใช้มิโสะให้ใช้20 กรัมและงดซีอิ๊ว ซอสควรเคลือบบาง ไม่เป็นชั้นหนา

3. ขั้นตอน 3

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   คลุกหมูให้ทั่ว ปิดฝาหมักในตู้เย็น 20 นาที ไม่วางบนเคาน์เตอร์ ระหว่างนี้เตรียมข้าว ห้ามชิมซอสหลังสัมผัสหมูดิบ ทิ้งซอสที่เหลือในชาม

4. ขั้นตอน 4

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   อุ่นน้ำมันรสกลางในกระทะกว้างไฟกลาง ผัดหอม 3–4 นาทีจนนุ่ม ไม่เป็นสีน้ำตาลเข้ม ตักใส่จานสะอาดเพื่อเว้นที่ทอดหมู

5. ขั้นตอน 5

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ปล่อยซอสส่วนเกินหยดออก ทอดเรียงชั้นเดียว 2–3 รอบ ไฟกลางด้านละประมาณ 2–3 นาที ลดไฟถ้าน้ำตาลสีเข้มเร็ว ถ้าก้นไหม้ยกจากไฟและเช็ดอย่างระวังก่อนรอบต่อไป เสียบหัววัดบางจากด้านข้างหลายชิ้นที่หนา ใจกลางอย่างน้อย 63°C

6. ขั้นตอน 6

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   นำหมูสุกและหอมกลับกระทะ ใส่ต้นหอมคลุก 30 วินาที ใช้อุปกรณ์สะอาดย้ายใส่จานสะอาด พักอย่างน้อย 3 นาทีหลังถึง 63°C เสิร์ฟกับผักกาดหอมตามชอบ ห้ามใช้จานหมูดิบซ้ำ