ซัมจัง ซอสจิ้มเกาหลีอเนกประสงค์
น้ำจิ้มถั่วเหลืองและพริกรสเผ็ดที่คุณผสมได้ในชามเดียวโดยไม่ต้องใช้เตา ใช้เล็กน้อยกับแรปผักกาด เนื้อสุก ข้าว หรือผักแท่งกรอบ
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
4 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 4 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีดอนจัง เต้าเจี้ยวหมักเกาหลี
- ใช้แทนด้วย
- มิโซะวาง
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 3 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: เกี่ยวกับ 54 g
ผสมลงในขั้นตอน 2 แทนการชง มิโซะมักจะนุ่มนวลกว่าและอาจหวานกว่า ลิ้มรสก่อนเติมน้ำตาลเสริม นี่เป็นรูปแบบที่เข้าถึงได้ โดยมีรสชาติที่แตกต่างจากโดเอนจังของเกาหลี
-
จำเป็น
น้ำพริกหมักเข้มข้นทำให้เกิดรสชาติซัมจังที่คุ้นเคย เลือกผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยน หากต้องการรสเผ็ดน้อยลง ให้ใช้ช้อนทานอาหาร ½ เท่านั้น อย่าเพิ่มซอสร้อนที่เป็นน้ำ
-
ไม่ใส่ได้
หากกระเทียมดิบแรงเกินไปหรือไม่มีอยู่ ให้ข้ามขั้นตอน 1 และ 3 น้ำพริกที่หมักยังคงให้รสชาติที่เข้มข้น
-
ไม่ใส่ได้
ทิ้งหัวหอมและการเตรียมไว้ในขั้นตอน 1 หากไม่มี น้ำจิ้มจะเข้มข้นขึ้นและมีรสหวานน้อยลง อย่าเติมน้ำเพิ่มเติม เว้นแต่จำเป็นจริงๆ ในขั้นตอน 5
-
ไม่ใส่ได้
ข้ามต้นหอมในขั้นตอน 1 และ 3 หากไม่มี ไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมอื่นใด
-
ไม่ใส่ได้
ลิ้มรสส่วนผสมก่อนในขั้นตอน 4 ถ้ามันหวานกำลังดีอยู่แล้ว หรือถ้าคุณชอบน้ำจิ้มรสเผ็ด ก็ไม่ต้องใส่น้ำตาลเลย
-
ไม่ใส่ได้
ละเว้นในขั้นตอน 4 หากไม่มีหรือไม่เหมาะกับคุณ มันให้กลิ่นหอม ไม่ใช่ฐานของการจิ้ม ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำมัน
-
ไม่ใส่ได้
ละเว้นไว้ในขั้นตอน 4 หากไม่มีหรือไม่เหมาะสม การจุ่มยังเสร็จสมบูรณ์ ไม่จำเป็นต้องมีถั่ว
-
ไม่ใส่ได้
เพิ่มในขั้นตอน 5 เฉพาะในกรณีที่น้ำจิ้มแข็งเกินไปที่จะกระจาย เริ่มต้นด้วยช้อนชาขนาดเล็ก 1 และหยุดก่อนที่จะมีน้ำมูกไหล ถ้าส่วนผสมอ่อนอยู่แล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ล้างหัวหอมและต้นหอมให้แห้งและทำให้แห้ง สับหัวหอมอย่างประณีตเพียงพอสำหรับช้อนกินระดับ 2 และต้นหอมสำหรับช้อนกินระดับ 1 สับกระเทียมปอกเปลือกพอสำหรับช้อนชา 1 ขนาดเล็ก ชิ้นเล็กๆ เข้ากันได้ดีกว่าชิ้นใหญ่ ข้ามส่วนผสมเสริมเหล่านี้ที่คุณไม่ได้ใช้
-
ขั้นตอน 2
ใส่ช้อนทานอาหารระดับ 3 โดเอนจัง และช้อนทานอาหารระดับ 1 โคชูจัง ลงในชามผสมที่สะอาด ใช้หลังช้อนกดและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งสองเข้ากัน เลือกโกชูจังรสอ่อนสำหรับการจิ้มแบบอ่อนโยน หรือใช้ช้อนรับประทาน ½ เท่านั้น หากคุณต้องการเผ็ดพริกน้อยลง
-
ขั้นตอน 3
ใส่หัวหอม ต้นหอม และกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไป ถ้าใช้ ขูดด้านข้างและด้านล่างของชามเพื่อให้ผักสับกระจายทั่วถึง สูตรนี้ผสมเย็น ไม่จำเป็นต้องมีกระทะ เตาหรือการปรุงอาหาร
-
ขั้นตอน 4
ลิ้มรสปริมาณเล็กน้อยด้วยช้อนที่สะอาด เติมน้ำตาลช้อนชาเล็กๆ เสริม 1 เฉพาะในกรณีที่คุณต้องการให้หวานมากขึ้นเท่านั้น ผัดน้ำมันงาช้อนชาขนาดเล็ก 1 และเมล็ดงาคั่วช้อนชาขนาดเล็ก 1 ลงไปคนให้เข้ากัน อย่าใส่เกลือหรือซีอิ๊ว เพราะน้ำพริกที่หมักไว้จะมีรสเค็มอยู่แล้ว
-
ขั้นตอน 5
ตรวจสอบเนื้อสัมผัสโดยใช้ช้อนทาครีมเล็กน้อย มันควรจะหนาพอที่จะอยู่บนแท่งผักได้ ถ้ามันแข็งผิดปกติ ให้คนในน้ำช้อนชาเล็กๆ ของ 1 แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งหากจำเป็น อย่าทำให้เป็นซอสเท หัวหอมจะปล่อยความชื้นออกมาขณะนั่ง ดังนั้นควรเติมน้ำพอประมาณ
-
ขั้นตอน 6
ตักน้ำจิ้มที่เสร็จแล้วลงในชามเสิร์ฟเล็กๆ เริ่มต้นด้วยช้อนชาขนาดเล็กประมาณ ½ ในห่อผักกาดหอมพร้อมเนื้อหรือข้าวสุก หรือใช้กับแตงกวาและแครอทแท่งที่ล้างแล้ว นำเฉพาะส่วนที่คุณต้องการออกมา ใช้ช้อนเสิร์ฟที่สะอาด และแช่เย็นส่วนที่เหลือทันทีในภาชนะที่มีฝาปิดสะอาด
อาหารที่เสร็จแล้ว
นี่เป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ ไม่ใช่ซอสที่ต้องปรุง สำหรับห่อผักกาดหอมแบบง่ายๆ ให้วางข้าวสุกเล็กน้อยและเนื้อสุกลงในใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วแห้ง เติมซัมจังเล็กน้อยแล้วพับรอบๆ ไส้ น้ำจิ้มมีความเข้มข้น ดังนั้นให้เริ่มด้วยเพียงเล็กน้อยและเพิ่มรสชาติลงไป แนะนำให้เสิร์ฟผัก ข้าว และเนื้อสัตว์ และไม่รวมอยู่ในปริมาณส่วนผสม ใช้ช้อนรับประทานให้เท่ากันประมาณ 15 มล. และช้อนชาขนาดเล็กประมาณ 5 มล. ถ้วยกระดาษขนาดเล็กบนเว็บไซต์นี้หมายถึง 180 มล. แม้ว่าสูตรนี้จะไม่จำเป็นต้องใช้ถ้วยก็ตาม คุณสามารถละเว้นหัวหอม ต้นหอม กระเทียม น้ำตาล และงาได้โดยอิสระ อ่านคำแนะนำการละเว้นที่อยู่ติดกัน เนื่องจากมีการเพิ่มผักสับสด ดังนั้นส่วนผสมโฮมเมดนี้จึงเน่าเสียง่าย แทนที่จะใช้เหมือนขวดที่ยังไม่ได้เปิดสำหรับวางขายทั่วไป แช่เย็นภายในชั่วโมง 2 หรือภายในชั่วโมง 1 เหนือ 32°C เก็บที่อุณหภูมิ 4°C หรือเย็นกว่า และใช้ภายใน 3–4 วัน อย่าจุ่มช้อนทานอาหารที่ใช้แล้วลงในภาชนะสำหรับจัดเก็บ ตรวจสอบโดเอนจังและโกชูจังเพื่อหาถั่วเหลืองและข้าวสาลี ละเว้นการเติมงาทั้งสองหากไม่เหมาะสม