Твэнжангаар амталсан гахайн мах (мэкжок)
Мэкжокийн хайруулын хувилбар: нимгэн гахайн махыг шар буурцгийн нухаш, лийрээр амтлаад бага багаар шарж сүмс түлэгдэхээс сэргийлнэ.
Орц
2 хүнийх
Гэрийн нөхцөлд хэмжих арга
2 хүнийх. 180 мл-ийн жижиг цаасан аяга, тэгшилж дүүргэсэн хоолны халбага (ойролцоогоор 15 мл), цайны халбага (ойролцоогоор 5 мл) хэрэглээрэй.
Аяга, халбагыг хэрхэн дүүргэх вэ
Нэг аяга, халбагаа бүх хэмжилтэд хэрэглээрэй. Савны хэмжээ өөр тул эдгээр нь ойролцоо хэмжээ юм. Гурилыг сийрэг хийж, даралгүй тэгшилнэ. Ногоог хэрчсэний дараа, шахалгүй хэмжинэ. Грамм, миллилитр нь анхны хэмжээг лавлахад зориулагдсан. Савлагааны хэсгийг хэрэглэхдээ заасан нийт жинд тулгуурлан жигд хуваана.
King Arthur Baking-
Зайлшгүй орц
Энэ хувилбарт хэрэгтэй; хэмжээ, нэмэх дарааллыг алхмаас дагана.
-
Орлуулж болно
Солонгос шар буурцгийн нухаш твэнжан — 20 g байхгүй бол
Орлуулалт болон хэмжээний өөрчлөлтийг алхам, тайлбараас харна.
-
Орлуулж болно
Хальсалж үрсэн лийр — 50 g байхгүй бол
Орлуулалт болон хэмжээний өөрчлөлтийг алхам, тайлбараас харна.
-
Зайлшгүй орц
Энэ хувилбарт хэрэгтэй; хэмжээ, нэмэх дарааллыг алхмаас дагана.
-
Зайлшгүй орц
Энэ хувилбарт хэрэгтэй; хэмжээ, нэмэх дарааллыг алхмаас дагана.
-
Орлуулж болно
Шар буурцгийн сүмс — 5 ml байхгүй бол
Орлуулалт болон хэмжээний өөрчлөлтийг алхам, тайлбараас харна.
-
Орлуулж болно
Гүнждийн тос — 5 ml байхгүй бол
Орлуулалт болон хэмжээний өөрчлөлтийг алхам, тайлбараас харна.
-
Заавал хийхгүй
Заавал биш, орхиж болно; нэмэх үеийг алхмаас харна.
-
Зайлшгүй орц
Энэ хувилбарт хэрэгтэй; хэмжээ, нэмэх дарааллыг алхмаас дагана.
-
Зайлшгүй орц
Энэ хувилбарт хэрэгтэй; хэмжээ, нэмэх дарааллыг алхмаас дагана.
-
Зайлшгүй орц
Энэ хувилбарт хэрэгтэй; хэмжээ, нэмэх дарааллыг алхмаас дагана.
-
Заавал хийхгүй
Заавал биш, орхиж болно; нэмэх үеийг алхмаас харна.
Орцоо бэлдэх бүрдээ чагтлаарай. Шошгоос өндөг, шар буурцаг, гүнжид, улаан буудай, загас болон хясаа, сам хорхой зэрэг харшил үүсгэгч байгаа эсэхийг шалгана уу.
Алхам алхмаар хийх арга
Дууссан алхмыг чагталбал дараагийн алхам руу шилжинэ. Сүүлийн алхмын дараа бэлэн хоолны зураг руу шилжинэ.
Дууссан алхмууд энэ хөтөч дээр хадгалагдана. Энэ жорын явцыг арилгахын тулд «Эхнээс нь эхлэх» гэдгийг сонгоно уу.
-
Алхам 1
Эхлээд навчаа угааж хатаан, сонгино хэрчиж, лийрээ үрнэ. Тусдаа тавцанд махыг ширхэгийн хөндлөн 4 мм, дараа нь үмх хэмжээтэй хэрчинэ. Түүхий мах, багажийг навч болон болсон хоолноос тусгаарлана.
-
Алхам 2
Нухаш, лийр ба шүүс, чихэр, сармис, сүмс, гүнждийн тос, хүсвэл перецийг холино. Мисо хэрэглэвэл 20 г авч, шар буурцгийн сүмсийг хасна. Амтлагч нимгэн бүрэхээс зузаан хальс болохгүй.
-
Алхам 3
Махыг бүрж таглаад хөргөгчид 20 минут байлгана, ширээн дээр биш. Энэ хооронд будаа бэлтгэнэ. Түүхий маханд хүрсэн амтлагчийг амсахгүй; саванд үлдсэнийг асгана.
-
Алхам 4
Өргөн хайруулд саармаг тосыг дунд галд халаана. Сонгиныг 3–4 минут бараан болголгүй зөөлрүүлээд цэвэр тавагт гаргана. Мах шарах зай гаргана.
-
Алхам 5
Илүүдэл амтлагчийг шүүнэ. Нэг үеэр 2–3 ээлж, тал бүрийг 2–3 минут орчим дунд галд шарна. Чихэр хурдан бараан болбол галыг багасгана. Түлэгдвэл галаас авч болгоомжтой арчина. Нимгэн мэдрэгчийг хэд хэдэн зузаан махны хажуугаас оруулна: гол нь дор хаяж 63°C.
-
Алхам 6
Болсон мах, сонгиныг буцааж ногоон сонгинотой 30 секунд холино. Цэвэр багажаар цэвэр тавагт гаргаж 63°C хүрснээс хойш дор хаяж 3 минут амраана. Хүсвэл навчтай өгнө; түүхий махны тавагт буцаахгүй.
Бэлэн болсон хоол
2 порц. Гахай, шар буурцаг, гүнжид, заримдаа буудай. Хугацаанд 20 минут хөргөж амтлах ба 3 минут амрах орсон. Лийрийг 50 г үрсэн алимаар сольж болно. Перец, навч заавал биш; гүнждийн харшилд саармаг тос.2 цагт хөргөж 3 хоногт хэрэглэнэ.
Холбоотой жор
Амтархан идээрэй
Хэрхэн амтлах вэ
Навчинд будаатай ороож, ссамжангийг бага хийнэ. Гахайн мах аль хэдийн амталсан.
