Daging babi bumbu doenjang (maekjeok)
Versi wajan maekjeok: irisan bahu babi tipis berbumbu pasta kedelai dan pir, dimasak bertahap agar tidak gosong.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; ikuti jumlah dan urutan pada langkah.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Pasta kedelai Korea doenjang — 20 g
Lihat langkah dan catatan untuk pengganti serta penyesuaian jumlah.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Pir kupas parut — 50 g
Lihat langkah dan catatan untuk pengganti serta penyesuaian jumlah.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; ikuti jumlah dan urutan pada langkah.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; ikuti jumlah dan urutan pada langkah.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Kecap asin — 5 ml
Lihat langkah dan catatan untuk pengganti serta penyesuaian jumlah.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Minyak wijen — 5 ml
Lihat langkah dan catatan untuk pengganti serta penyesuaian jumlah.
-
Opsional
Opsional dan boleh dihilangkan; lihat langkah untuk waktu penambahan.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; ikuti jumlah dan urutan pada langkah.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; ikuti jumlah dan urutan pada langkah.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; ikuti jumlah dan urutan pada langkah.
-
Opsional
Opsional dan boleh dihilangkan; lihat langkah untuk waktu penambahan.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
Centang langkah yang sudah selesai untuk beralih ke langkah berikutnya. Setelah langkah terakhir, Anda akan beralih ke hidangan jadi.
Langkah yang selesai disimpan di browser ini. Pilih “Mulai dari awal” untuk menghapus kemajuan resep ini.
-
Langkah 1
Siapkan sayur lebih dulu: cuci dan keringkan selada, iris bawang, parut pir. Di talenan terpisah, iris babi melawan serat setebal 4 mm lalu seukuran suapan. Jauhkan daging dan alat mentah dari selada atau makanan matang.
-
Langkah 2
Campur doenjang, pir beserta sarinya, gula, bawang putih, kecap, minyak wijen dan lada opsional. Jika memakai miso, gunakan 20 g dan hilangkan kecap asin. Bumbu harus melapis tipis, tidak menjadi kerak tebal.
-
Langkah 3
Lumuri babi, tutup dan diamkan 20 menit di kulkas, bukan meja. Siapkan nasi sambil menunggu. Jangan cicip bumbu setelah menyentuh daging mentah; buang sisa di mangkuk.
-
Langkah 4
Panaskan minyak netral di wajan lebar dengan api sedang. Tumis bawang 3–4 menit sampai lembut tanpa cokelat gelap; pindah ke piring bersih agar daging punya ruang.
-
Langkah 5
Tiriskan bumbu berlebih. Masak satu lapis dalam 2–3 kelompok, sekitar 2–3 menit per sisi dengan api sedang. Kecilkan bila gula cepat gelap. Jika dasar gosong, angkat dari api dan bersihkan hati-hati sebelum lanjut. Ukur beberapa potong tebal dari samping dengan probe tipis: pusat minimal 63°C.
-
Langkah 6
Kembalikan daging matang dan bawang, masukkan daun bawang dan aduk 30 detik. Pindahkan dengan alat bersih ke piring bersih dan istirahatkan minimal 3 menit setelah mencapai 63°C. Sajikan dengan selada opsional; jangan gunakan piring bekas daging mentah.
Hidangan jadi
2 porsi. Mengandung babi, kedelai, wijen dan mungkin gandum. Waktu mencakup 20 menit marinasi dingin dan 3 menit istirahat. Pir dapat diganti apel parut 50 g. Lada dan selada opsional; ganti minyak wijen dengan netral jika alergi. Simpan sebelum 2 jam dan habiskan 3 hari.
Resep terkait
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Bungkus dengan selada dan nasi; gunakan sedikit ssamjang saja karena babi sudah berbumbu.
Nikmat bersama
Salad lobak pedas Korea (musaengchae)
Korek api lobak segar dengan saus cabai Korea yang tajam. Istirahat asin singkat menghilangkan kelebihan air; ini adalah lauk cepat saji, bukan kimchi yang difermentasi lama.
Ssamjang — Saus Cocol Korea Serbaguna
Pasta celup kedelai dan cabai yang gurih bisa Anda campur dalam satu mangkuk, tanpa kompor. Gunakan sedikit dengan bungkus selada, daging matang, nasi, atau stik sayur renyah.