K-FOODRECIPE
Menu
Resep Resep tersimpan
Resep
Lauk pendamping · Masakan rumahan Korea

Salad lobak pedas Korea (musaengchae)

Korek api lobak segar dengan saus cabai Korea yang tajam. Istirahat asin singkat menghilangkan kelebihan air; ini adalah lauk cepat saji, bukan kimchi yang difermentasi lama.

25 menit4 porsi6 langkahTingkat kesulitan: Mudah
Salad lobak pedas Korea (musaengchae)

Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.

01 / Sebelum mulai

Bahan

4 porsi

Siapkan bahan Anda
Siapkan bahan Anda

Takaran dengan gelas dan sendok

Untuk 4 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).

Cara mengisi gelas dan sendok

Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan wajib, opsional, dan penggantinya

Pertahankan bahan wajib. Untuk pengganti, ikuti takaran dan perubahan memasaknya, bukan takaran bahan asli. Jika melewati bahan opsional, lewati persiapannya. Foto menunjukkan resep asli.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Lobak Korea

    Gunakan sebagai pengganti
    Lobak daikon
    Takaran bahan pengganti
    ⅓ lobak ukuran sedangTakaran acuan: 300 g

    Gunakan pemberat yang sama dalam batang korek api tipis. Daikon mungkin mengeluarkan lebih banyak air, jadi tiriskan setelah sisa garam.

  • Wajib

    Gunakan untuk sisa asin pendek. Jangan menambahkan garam porsi kedua saat mencampur saus.

  • Opsional

    Gunakan dalam sisa garam, atau hilangkan untuk mengurangi rasa manis.

  • Opsional

    Hilangkan salad lobak putih lembut dengan tampilan berbeda. Jangan ganti sendok demi sendok dengan cabai rawit panas.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Cuka

    Gunakan sebagai pengganti
    Jus lemon
    Takaran bahan pengganti
    1 sendok makan rataTakaran acuan: 15 ml

    Gunakan jumlah yang sama pada balutan. Aromanya akan lebih berbuah.

  • Opsional

    Tinggalkan versi bebas ikan. Garam dan cuka masih membumbui lobak.

  • Opsional

    Biarkan untuk mendapatkan rasa bawang putih mentah yang lebih lembut.

  • Opsional

    Tinggalkan jika tidak tersedia.

  • Opsional

    Tinggalkan jika tidak tersedia atau tidak cocok untuk orang yang makan.

Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.

02 / Siap memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Langkah 1: Cuci lobak, kupas kulit yang keras, lalu potong menjadi irisan tipis seperti korek api setebal sekitar 2 mm. Gunakan talenan dan peralatan bersih karena hidangan ini dimakan tanpa dimasak.

    Cuci lobak, kupas kulit yang keras, lalu potong menjadi irisan tipis seperti korek api setebal sekitar 2 mm. Gunakan talenan dan peralatan bersih karena hidangan ini dimakan tanpa dimasak.

  2. Langkah 2

    Langkah 2: Aduk lobak dengan garam halus dan gula jika digunakan di dalam mangkuk bersih. Diamkan 10 menit, balik sekali, sampai keluar sedikit cairan dan irisan agak melunak.

    Aduk lobak dengan garam halus dan gula jika digunakan di dalam mangkuk bersih. Diamkan 10 menit, balik sekali, sampai keluar sedikit cairan dan irisan agak melunak.

  3. Langkah 3

    Langkah 3: Tiriskan, simpan satu sendok cairan jika diperlukan. Peras helaiannya dengan lembut satu kali; jangan menghancurkan atau membilasnya. Garam yang tercantum sudah menjadi bagian dari bumbu.

    Tiriskan, simpan satu sendok cairan jika diperlukan. Peras helaiannya dengan lembut satu kali; jangan menghancurkan atau membilasnya. Garam yang tercantum sudah menjadi bagian dari bumbu.

  4. Langkah 4

    Langkah 4: Masukkan kembali lobak ke dalam mangkuk bersih dan aduk dengan gochugaru opsional agar helai lobak berubah menjadi merah muda secara merata. Untuk versi putih lembut, lewati cabai dan langsung ke langkah berikutnya.

    Masukkan kembali lobak ke dalam mangkuk bersih dan aduk dengan gochugaru opsional agar helai lobak berubah menjadi merah muda secara merata. Untuk versi putih lembut, lewati cabai dan langsung ke langkah berikutnya.

  5. Langkah 5

    Langkah 5: Tambahkan cuka, kecap asin ikan opsional, dan bawang putih cincang opsional. Angkat dan balik perlahan menggunakan peralatan bersih atau sarung tangan yang aman untuk makanan. Jika sangat kering, tambahkan sedikit cairan lobak yang disimpan; jangan menuangkan kembali semua cairan asin.

    Tambahkan cuka, kecap asin ikan opsional, dan bawang putih cincang opsional. Angkat dan balik perlahan menggunakan peralatan bersih atau sarung tangan yang aman untuk makanan. Jika sangat kering, tambahkan sedikit cairan lobak yang disimpan; jangan menuangkan kembali semua cairan asin.

  6. Langkah 6

    Langkah 6: Masukkan daun bawang dan biji wijen opsional, lalu sajikan dalam porsi kecil. Segera masukkan sisanya ke dalam wadah tertutup bersih di lemari es. Rasanya menjadi sedikit lebih lembut saat didiamkan, tetapi sekarang sudah siap untuk disantap.

    Masukkan daun bawang dan biji wijen opsional, lalu sajikan dalam porsi kecil. Segera masukkan sisanya ke dalam wadah tertutup bersih di lemari es. Rasanya menjadi sedikit lebih lembut saat didiamkan, tetapi sekarang sudah siap untuk disantap.

03 / Selamat menikmati

Hidangan jadi

Hidangan jadi: Salad lobak pedas Korea (musaengchae)
Salad lobak pedas Korea (musaengchae)
Tips praktis

Salad segar ini tidak perlu difermentasi pada suhu ruang. Simpan pada suhu 4°C atau lebih rendah dan habiskan dalam 3 hari. Masukkan ke lemari es dalam 2 jam, atau 1 jam bila suhu ruangan di atas 32°C. Selalu gunakan peralatan bersih. Periksa kandungan saus ikan dan wijen bila perlu.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Add a small spoonful to bibimbap or serve beside cooked meat. Simpan di mangkuk terpisah sampai dimakan agar sausnya tidak merendam makanan lain.

Nikmat bersama