لحم خنزير بتتبيلة دوينجانغ (ميكجوك)

الطبخ خطوة بخطوة

ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.

1. الخطوة 1

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   حضّر الخضار أولًا: اغسل الخس وجففه وقطّع البصل وابشر الكمثرى. على لوح آخر قطّع الخنزير عكس الألياف شرائح 4 مم ثم لقيمات. أبعد اللحم النيئ وأدواته عن الخس والطعام المطهو.

2. الخطوة 2

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   امزج المعجون والكمثرى بعصارتها والسكر والثوم والصويا وزيت السمسم والفلفل الاختياري. عند استخدام الميسو ضع 20 غ واحذف صلصة الصويا. يجب أن تغلف التتبيلة برقة لا بقشرة سميكة.

3. الخطوة 3

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   غلّف اللحم وغطّه واتركه 20 دقيقة في الثلاجة لا على المنضدة. حضّر الأرز في الأثناء. لا تتذوق التتبيلة بعد ملامسة اللحم النيئ وتخلص مما يبقى في الوعاء.

4. الخطوة 4

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   سخّن الزيت المحايد في مقلاة واسعة على نار متوسطة. ليّن البصل 3–4 دقائق دون اسمرار غامق وانقله إلى طبق نظيف لتوفير مساحة للحم.

5. الخطوة 5

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   صفّ التتبيلة الزائدة. اطبخ طبقة واحدة على 2–3 دفعات، نحو 2–3 دقائق لكل جانب على نار متوسطة. اخفض النار إذا اسمر السكر سريعًا. إن احترق القاع ارفع المقلاة ونظفها بحذر قبل التالية. أدخل مسبارًا رفيعًا من الجانب في عدة قطع سميكة: المركز 63°C على الأقل.

6. الخطوة 6

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   أعد اللحم المطهو والبصل، وأضف البصل الأخضر وقلّب 30 ثانية. انقل بأدوات نظيفة إلى طبق نظيف وأرحه 3 دقائق على الأقل بعد بلوغ 63°C. قدّم بالخس الاختياري؛ لا تستخدم طبق اللحم النيئ.