سلطة الفجل الكورية الحارة

الطبخ خطوة بخطوة

1. الخطوة 1

   

   اغسل الفجل، وقشر أي جلد خشن، ثم قطعه إلى قطع رفيعة حتى أعواد الثقاب يبلغ سمكها حوالي 2 مم. استخدمي لوحًا وأدوات نظيفة لأن هذا الطبق غير مطبوخ.

   الخطوة 1

2. الخطوة 2

   

   يُضاف الملح الناعم والسكر الاختياري في وعاء نظيف. استرح لمدة 10 دقائق، مع التقليب مرة واحدة، حتى يتجمع القليل من السائل وتلين الخصلات قليلاً.

   الخطوة 2

3. الخطوة 3

   

   استنزاف، مع توفير ملعقة واحدة من السائل في حالة الحاجة إليه. اضغط بلطف على الخيوط مرة واحدة. لا تسحقها أو تشطفها. الملح المدرج هو بالفعل جزء من التوابل.

   الخطوة 3

4. الخطوة 4

   

   ضع الفجل مرة أخرى في الوعاء النظيف واخلطه مع gochugaru الاختياري حتى تتحول الخيوط إلى اللون الأحمر الفاتح بالتساوي. للحصول على النسخة البيضاء المعتدلة، تخطي الفلفل الحار وانتقل مباشرة إلى الخطوة التالية.

   الخطوة 4

5. الخطوة 5

   

   أضف الخل وصلصة السمك الاختيارية والثوم المفروم الاختياري. ارفع وقلب بلطف باستخدام أدوات نظيفة أو قفازات آمنة للطعام. إذا كان جافًا جدًا، أضف القليل من سائل الفجل المحفوظ؛ لا تصب كل السائل المالح مرة أخرى.

   الخطوة 5

6. الخطوة 6

   

   أضيفي البصل الأخضر وبذور السمسم اختياريًا، ثم قدميه في أجزاء صغيرة. ضع الباقي على الفور في حاوية نظيفة مغطاة في الثلاجة. تصبح النكهة أكثر اعتدالًا قليلاً عندما تستقر، ولكنها جاهزة للأكل الآن.

   الخطوة 6