Kore usulü domuz donkatsu lokmaları
Ev yapımı Kore usulü pane domuz eti, oyun atıştırmalığı için lokmalara kesilir. Ayrı kahverengi sosla iki küçük tabak, oyun oynarken veya molada rahatça yenir.
Malzemeler
2 porsiyon
Hanehalkı tutarları
2 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
İsteğe bağlı
Diğer miktarları değiştirmeden kullanmayabilirsiniz.
-
Alternatifi var
Normal buğday unu yoksa
- Yerine kullanın
- Mısır nişastası
- Alternatif malzemenin miktarı
- 3 silme yemek kaşığı (yaklaşık 24 g)Referans miktar: 24 g
Yalnızca ilk ince un tabakasının yerine kullanın. Yumurtadan önce fazlasını silkeleyin; yumurta ve ekmek kırıntısı adımları aynı kalır.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
Alternatifi var
Panko ekmek kırıntısı yoksa
- Yerine kullanın
- İnce sade kuru galeta unu
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 küçük kâğıt bardak (yaklaşık 60 g)Referans miktar: 60 g
Panko yerine kullanıp hafifçe bastırın. Daha ince kaplama daha çabuk kızarabilir; gerekirse ateşi azaltın.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
Alternatifi var
Hazır tonkatsu sosu yoksa
- Yerine kullanın
- Hızlı ketçap-soya dip sosu
- Alternatif malzemenin miktarı
- 2 yemek kaşığı ketçap + 1 çay kaşığı soya sosu + 2 çay kaşığı suReferans miktar: toplam 45 ml
Tonkatsu sosuna ek olarak değil, yerine karıştırın. Aynı üç yemek kaşığı miktar, daha tatlı ve akışkan olur. Soya sosu buğday içerebilir.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
Sonraki adıma geçmek için tamamladığınız adımı işaretleyin. Son adımdan sonra bitmiş yemeğe geçersiniz.
Tamamlanan adımlar bu tarayıcıda kaydedilir. Bu tarifin ilerlemesini sıfırlamak için “Baştan başla” seçeneğini kullanın.
-
Adım 1
Toplam yaklaşık 240 g olan 2 kemiksiz sırt eti dilimi kullanın. Yıkamadan kurulayın. Gıdaya uygun yapraklar arasında hafifçe döverek eşit 7–8 mm yapın; kıvrılmasın diye yağlı kenara 2–3 küçük çentik atın. İki dilime TOPLAM ¼ çay kaşığı tuz ve isteğe bağlı karabiber serpin. Çiğ domuz etinden sonra elleri ve yüzeyleri temizleyin.
-
Adım 2
Üç sığ kaba 3 silme yemek kaşığı un, 1 çırpılmış yumurta ve 1 küçük kâğıt bardak panko hazırlayın. Eti ince unlayıp fazlayı silkeleyin, yumurtaya batırıp süzdürün, iki tarafını pankoya hafifçe bastırın. Ayrı tabağa alın; çiğ ete değen artan kaplamayı atın.
-
Adım 3
Kalın tabanlı 22 cm tavaya 1 küçük kâğıt bardak yağ (180 ml), yaklaşık 5 mm derinlikte koyun. Orta ateşte yaklaşık 170°C'ye getirin; kırıntı hemen yanmadan düzenli kabarcık çıkarmalı. BİR parçayı kendinizden uzağa doğru yavaşça indirin. İlk yüzü yaklaşık 3 dakika kızartın; tavayı doldurmayın, yağı tüttürmeyin.
-
Adım 4
Maşayla çevirip ikinci yüzü yaklaşık 2–3 dakika altın renk alana kadar kızartın. Gıda termometresini yandan sokarak en kalın merkezde en az 63°C ölçün; gerekirse uzatın. Kırıntılar çabuk koyulaşıyorsa ateşi azaltın. Temiz ızgara üzerine alın ve EN AZ 3 DAKİKA DİNLENDİRİN. İkinci parçayı aynı şekilde kızartıp sıcaklığını ayrı ölçün; pişmiş et için temiz araçlar kullanın.
-
Adım 5
Dinlendikten sonra temiz kesme tahtasına alın, çiğ et tabağına değil. Yaklaşık 2 cm genişliğinde şeritlere, sonra rahat yenebilecek lokmalara kesin. Kaplama çıtır, et sulu olmalı; yalnız renk güvenliği doğrulamaz, bu nedenle adım 4'te sıcaklığı ölçün.
-
Adım 6
2 küçük tabağa bölün. 3 yemek kaşığı hazır tonkatsu sosunu küçük ayrı sos kaplarına pay edin, çıtırlık için üzerine dökmeyin. Biraz soğutup oyun molasında çatalla sunun. Oyuna dönmeden bütün kızartmayı bitirin.
Bitmiş yemek
Küçük kâğıt bardak 180 ml; yemek kaşığı 15 ml; çay kaşığı 5 ml. Kıyma değil sırt eti kullanın; merkez 63°C ve ardından 3 dakika dinlenme gerekir. Çiğ etin kaplamasını veya tabağını yeniden kullanmayın. Yumurta ve buğday içerir; sosun soya ve diğer alerjenlerini kontrol edin. 2 saat içinde 4°C veya altında soğutun, 1 günde tüketip iyice ısıtın. Yağı atmadan tamamen soğutun; lavaboya dökmeyin.
İlgili tarifler
Her lokmanın tadını çıkarın
Daha lezzetli nasıl yenir?
Oyundan önce dilimleyin ve turlar arasında çatalla bir lokma alın. Sos ayrı, tabak elektroniklerden uzakta sağlam tepside olsun; oynarken sıcak tava tutmayın.
Yanına ne gider?
Kore tavuğunun yanında turp turşusu
Kore usulü kızarmış tavuğa eşlik eden soğuk, çıtır, tatlı-ekşi beyaz turp küpleri. Yaklaşık 15 dakika hazırlık ve en az 12 saat soğutma gerekir. Oda sıcaklığında saklanacak konserve değildir.
Kore soslu buharda lahana
Yumuşacık lahana yaprakları ve yanında soya-susam sosu. Buhar sepeti ve günlük kaşık ölçüleriyle hazırlanan kolay bir Kore garnitürü.