Potongan donkatsu babi Korea
Potongan loin babi berlapis tepung roti ala Korea untuk camilan saat bermain gim. Dua piring kecil dengan saus cokelat terpisah mudah dinikmati ketika bermain atau beristirahat.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Opsional
Boleh dihilangkan tanpa mengubah takaran bahan lain.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Tepung terigu biasa
- Gunakan sebagai pengganti
- Tepung maizena
- Takaran bahan pengganti
- 3 sendok makan rata (sekitar 24 g)Takaran acuan: 24 g
Gantikan terigu hanya pada lapisan tipis pertama. Kibaskan kelebihan sebelum telur; tahap telur dan tepung roti tetap sama.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Tepung roti panko
- Gunakan sebagai pengganti
- Tepung roti kering halus tanpa bumbu
- Takaran bahan pengganti
- 1 gelas kertas kecil (sekitar 60 g)Takaran acuan: 60 g
Gantikan panko dan tekan perlahan. Lapisan lebih halus dan dapat kecokelatan lebih cepat; kecilkan api bila perlu.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Saus tonkatsu siap pakai
- Gunakan sebagai pengganti
- Saus tomat-kecap asin cepat
- Takaran bahan pengganti
- 2 sendok makan saus tomat + 1 sendok teh kecap asin + 2 sendok teh airTakaran acuan: total 45 ml
Campur sebagai pengganti saus tonkatsu, bukan tambahan. Menghasilkan tiga sendok makan yang sama, lebih manis dan encer. Kecap asin dapat mengandung gandum.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
Centang langkah yang sudah selesai untuk beralih ke langkah berikutnya. Setelah langkah terakhir, Anda akan beralih ke hidangan jadi.
Langkah yang selesai disimpan di browser ini. Pilih “Mulai dari awal” untuk menghapus kemajuan resep ini.
-
Langkah 1
Gunakan 2 irisan loin babi tanpa tulang, total sekitar 240 g. Tepuk kering tanpa membilas. Di antara lembaran aman untuk makanan, pipihkan perlahan menjadi 7–8 mm; sayat kecil 2–3 kali pada pinggiran lemak agar tidak melengkung. Bumbui kedua potong dengan TOTAL ¼ sendok teh garam dan lada opsional. Cuci tangan dan permukaan setelah menyentuh babi mentah.
-
Langkah 2
Siapkan tiga wadah dangkal: 3 sendok makan rata terigu, 1 telur kocok dan 1 gelas kertas kecil panko. Balur tipis terigu, kibaskan, celup telur, tiriskan lalu tekan lembut ke panko di kedua sisi. Taruh pada piring terpisah; buang sisa pelapis yang menyentuh babi mentah.
-
Langkah 3
Tuang 1 gelas kertas kecil minyak (180 ml) ke wajan tebal 22 cm, membentuk lapisan sekitar 5 mm. Panaskan dengan api sedang ke sekitar 170°C; remah roti harus berbuih stabil tanpa langsung gosong. Turunkan SATU potong menjauh dari tubuh. Goreng sisi pertama sekitar 3 menit, jangan penuhkan wajan atau biarkan minyak berasap.
-
Langkah 4
Balik dengan penjepit dan goreng sisi kedua sekitar 2–3 menit hingga keemasan. Ukur bagian tengah paling tebal minimal 63°C memakai termometer makanan yang dimasukkan dari samping; lanjutkan bila perlu. Kecilkan api jika remah cepat gelap. Pindahkan ke rak bersih dan ISTIRAHATKAN MINIMAL 3 MENIT. Goreng potong kedua dengan cara sama dan ukur suhunya tersendiri; gunakan alat bersih untuk makanan matang.
-
Langkah 5
Setelah istirahat, pindahkan ke talenan bersih, bukan piring daging mentah. Iris selebar sekitar 2 cm, lalu potong seukuran sekali suap. Kulit harus renyah dan daging berair; warna saja tidak menjamin aman, jadi gunakan pemeriksaan suhu langkah 4.
-
Langkah 6
Bagi ke 2 piring kecil. Bagikan 3 sendok makan saus tonkatsu ke mangkuk celup terpisah agar kulit tetap renyah. Biarkan agak dingin dan sajikan dengan garpu untuk jeda gim. Selesaikan seluruh penggorengan sebelum kembali bermain.
Hidangan jadi
Gelas kertas kecil = 180 ml; sendok makan = 15 ml; sendok teh = 5 ml. Gunakan loin, bukan babi cincang; tengah harus 63°C lalu istirahat 3 menit. Jangan gunakan ulang pelapis atau piring babi mentah. Mengandung telur dan gandum; periksa kedelai serta alergen lain pada saus. Dinginkan dalam kulkas dalam 2 jam pada 4°C atau lebih dingin, habiskan dalam 1 hari dan panaskan menyeluruh. Biarkan minyak benar-benar dingin sebelum dibuang; jangan tuang ke bak cuci.
Resep terkait
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Potong dahulu sebelum bermain dan makan dengan garpu di antara ronde. Pisahkan saus dan taruh piring di baki stabil jauh dari perangkat; jangan memegang wajan panas saat bermain gim.
Nikmat bersama
Acar lobak pendamping ayam Korea
Dadu lobak putih dingin, renyah dan asam-manis untuk ayam goreng Korea. Persiapan sekitar 15 menit, lalu dinginkan minimal 12 jam. Ini acar kulkas, bukan awetan suhu ruang.
Kol kukus dengan saus Korea
Daun kol empuk dengan saus celup kecap asin dan wijen. Lauk pendamping Korea yang mudah, memakai kukusan dan takaran sendok sehari-hari.