Corn dog mozzarella ala Korea

Memasak langkah demi langkah

1. 01

   Langkah 1

   

   Dalam mangkuk minimal 2 liter, campur 240 ml air hangat bersuhu 35–40°C, 30 g gula, 3 g garam dan 3 g ragi kering. Diamkan 5 menit, lalu masukkan 220 g tepung terigu dan 30 g tepung ketan. Aduk sambil mengikis sisi hingga menjadi adonan kental lengket tanpa tepung kering.

   Langkah 1 ✓
2. 02

   Langkah 2

   

   Tutup dan diamkan di tempat hangat tanpa angin sekitar 45–60 menit sampai mengembang dua kali lipat dan bergelembung. Ruang dingin mungkin lebih lama; lihat pengembangannya. Aduk sebentar untuk membuang gelembung besar. Jangan encerkan menjadi adonan cair.

   Langkah 2 ✓
3. 03

   Langkah 3

   

   Selama fermentasi, potong 200 g mozzarella blok rendah air menjadi empat batang, sekitar 50 g masing-masing. Masukkan tusuk kayu kuat memanjang tanpa membelah keju. Dinginkan minimal 20 menit. Siapkan piring terpisah berisi 20 g tepung pelapis dan 80 g panko.

   Langkah 3 ✓
4. 04

   Langkah 4

   

   Lapisi satu tusuk keju dingin dengan sedikit tepung. Putar tusuk sambil membungkus keju dengan lapisan adonan merata menggunakan spatula. Tutup kedua ujung dan semua celah; keju terbuka akan bocor saat digoreng. Simpan tusuk lain di kulkas dan bentuk satu per satu.

   Langkah 4 ✓
5. 05

   Langkah 5

   

   Gulingkan tusuk beradonan dalam panko, tekan ringan sampai seluruh permukaan tertutup. Tambal bagian terbuka dengan sedikit adonan dan remah. Jangan meremas hingga lapisan bergeser. Siapkan rak dan penjepit kering sebelum menggoreng.

   Langkah 5 ✓
6. 06

   Langkah 6

   

   Panaskan minyak hingga 175°C dalam panci dalam yang kokoh dan cukup lebar untuk tusuk, dengan minyak tidak melebihi sepertiga tinggi panci. Goreng satu atau dua sekitar 4 menit, balik tiap 1–2 menit sampai keemasan dan adonan matang. Tiriskan di rak, taburkan sisa 10 g gula, saus tomat dan mustard. Biarkan keju panas agak dingin sebelum dimakan.

   Langkah 6 ✓