Chicken katsu gochujang
Ayam berbalut panko renyah ala Jepang dengan saus gochujang Korea yang manis, asam, dan pedas. Digoreng dengan minyak dangkal.
Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; gunakan takaran yang tercantum.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; gunakan takaran yang tercantum.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; gunakan takaran yang tercantum.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Tepung roti panko
- Gunakan sebagai pengganti
- Tepung roti kering biasa
- Takaran bahan pengganti
- 1 gelas kertas kecilTakaran acuan: 40 g
Ganti panko dengan ini, tetap gunakan lapisan tepung dan telur. Kulitnya menjadi lebih halus dan kurang berongga.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; gunakan takaran yang tercantum.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; gunakan takaran yang tercantum.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; gunakan takaran yang tercantum.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; gunakan takaran yang tercantum.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; gunakan takaran yang tercantum.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; gunakan takaran yang tercantum.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; gunakan takaran yang tercantum.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Keringkan ayam tanpa mencucinya. Pipihkan di antara lembar plastik pembungkus makanan hingga tebal 1 cm dan beri garam. Siapkan tepung, telur kocok, dan panko dalam wadah terpisah. Balur berurutan sambil ditekan ringan. Buang sisa pelapis yang terkena ayam mentah.
-
Langkah 2
Campur gochujang, saus tomat, gula, cuka, dan 2 sendok makan air dalam panci kecil. Aduk dengan api kecil 1–2 menit sampai halus, lalu angkat.
-
Langkah 3
Panaskan 8 sendok makan minyak dalam wajan lebar dengan api sedang. Remah panko harus mendesis pelan. Masukkan ayam hati-hati, masak 4–5 menit tiap sisi, balik sekali. Kecilkan api bila cepat gelap. Bagian paling tebal wajib mencapai 74°C; lanjutkan memasak jika perlu.
-
Langkah 4
Pindahkan ke rak bersih dan diamkan 3 menit. Iris memanjang di talenan bersih. Tuangkan saus hangat sesaat sebelum makan atau sajikan terpisah agar lapisannya tetap renyah.
Hidangan jadi
2 porsi. Gelas kertas 180 ml; sendok makan 15 ml; sendok teh 5 ml. Gandum, telur, kedelai. Pisahkan alat untuk ayam mentah dan matang. Masukkan kulkas dalam 2 jam, habiskan dalam 24 jam dan panaskan ulang sekali hingga 74°C.
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Pisahkan saus hingga saat makan. Periksa suhu tengah dengan termometer makanan, bukan hanya warna keemasan kulitnya.
