酥脆马苏里拉奶酪棒
酥脆马苏里拉奶酪棒，可配韩式番茄辣椒酱。12根短棒分两小盘，适合玩游戏时或局间休息用叉子吃，蘸酱另放。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有低水分马苏里拉奶酪棒
- 用什么代替
- 低水分马苏里拉奶酪块
- 替代食材用量
- 300克装的½份（150克）参考用量: 150克
替代奶酪棒，不是额外添加。切成12根大小一致、长约4厘米、粗细接近奶酪棒的小条。不要用泡在液体里的新鲜马苏里拉、碎奶酪或加工奶酪片，它们无法保持此形状。
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可替代
如果没有普通小麦面粉
- 用什么代替
- 玉米淀粉
- 替代食材用量
- 平平的3汤匙（约24克）参考用量: 24克
只替代第一层薄面粉，抖去多余，蛋液和两次面包糠不变。
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必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
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可替代
如果没有牛奶
- 用什么代替
- 饮用水
- 替代食材用量
- 1汤匙（15毫升）参考用量: 15毫升
替代蛋液中的牛奶。奶酪仍含乳成分，替换后并非无乳制品。
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可替代
如果没有粗面包糠
- 用什么代替
- 细的无调味干面包糠
- 替代食材用量
- 小纸杯1杯（约60克）参考用量: 60克
替代粗面包糠，包住两端并重复蛋液、面包糠步骤。细糠可能更快上色，油炸时密切观察。
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必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
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可省略
可以省略，其他食材用量不变。
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可省略
可以省略，其他食材用量不变。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
拆开冷藏的低水分奶酪棒6根，共约150克。擦干并从中间横切成12段，约4厘米长。准备时保持低温；需要结实的奶酪棒，不用浸在液体中的新鲜马苏里拉。
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步骤 2
浅盘分别放平面粉3汤匙、鸡蛋1个加牛奶1汤匙搅成的蛋液，以及1小纸杯面包糠（约60克）。奶酪先薄裹面粉抖去多余，蘸蛋液滴干，再把所有面压上面包糠。
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步骤 3
每根再次蘸蛋液，再次裹面包糠。轻压两端和侧面，不能露出奶酪。密实的第二层外衣帮助包住融化的奶酪。间隔摆在垫纸平托盘上，剩余蛋液和面包糠丢弃。
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步骤 4
托盘平放冷冻至少1小时，直到中间也冻硬，不只是冷藏的低温。仍软就继续冻。每批直接从冷冻状态下入热油，不先解冻。
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步骤 5
16厘米高边小锅中倒3小纸杯油（540毫升），中火热至170～175°C。油深约3厘米，不能超过锅的三分之一。面包屑应持续起泡而不立即焦黑，油炸温度计更便于控制。用金属漏勺每次只放3根冻硬奶酪棒，炸约2～3分钟，1分钟后开始检查，轻翻至金黄。若奶酪开始流出，立即捞起。每批之间让油恢复温度，绝不加水。
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步骤 6
放在托盘上的干净网架沥油约1分钟，再分两小盘。内部奶酪仍热，稍放凉约2分钟再吃。其余保持冷冻并分批同样操作。所有油炸结束后再回游戏。
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步骤 7
可选蘸酱混合番茄酱2汤匙和韩式辣椒酱½茶匙。不想辣可只用番茄酱，也可不配蘸酱。12根温热奶酪棒配小叉子，酱另放，不浇在上面以保酥脆。
完成的菜肴
小纸杯180毫升，汤匙15毫升，茶匙5毫升。含至少1小时冷冻约90分钟，需冻实则延长。双层裹衣、干燥奶酪、小批次减少漏馅。糠变深太快就调小火，下一批必须冻硬。含奶、蛋、小麦，查看辣椒酱的大豆和小麦。熟食剩余2小时内在4°C以下冷藏，1天内吃完并充分复热；复热可能漏奶酪。炸油完全冷却后妥善处理，不可倒入水槽。
相关食谱
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
小盘放在远离键盘的稳固托盘上。局间用叉子一次蘸一根，热奶酪先稍放凉；把烹调和玩游戏分开。
