Çıtır mozzarella çubukları
İsteğe bağlı Kore usulü ketçap-gochujang soslu çıtır peynir çubukları. On iki kısa çubuk, oyun oynarken veya turlar arasında çatalla ve ayrı sosla rahatça yenebilecek iki küçük tabak eder.
Malzemeler
2 porsiyon
Hanehalkı tutarları
2 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Alternatifi var
Düşük nemli çubuk mozzarella yoksa
- Yerine kullanın
- Düşük nemli blok mozzarella
- Alternatif malzemenin miktarı
- 300 g paketin yarısı (150 g)Referans miktar: 150 g
Çubukların yerine kullanın, eklemeyin. Yaklaşık 4 cm uzunluğunda, çubuklara benzer kalınlıkta 12 eşit parça kesin. Suda taze mozzarella, rendelenmiş peynir veya işlenmiş peynir dilimi kullanmayın; şekli koruyamazlar.
-
Alternatifi var
Buğday unu yoksa
- Yerine kullanın
- Mısır nişastası
- Alternatif malzemenin miktarı
- 3 silme yemek kaşığı (yaklaşık 24 g)Referans miktar: 24 g
Yalnız ilk ince un kaplamasını değiştirin. Fazlayı silkeleyip aynı yumurta karışımı ve İKİ kat kırıntıya devam edin.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
Alternatifi var
Süt yoksa
- Yerine kullanın
- İçme suyu
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 yemek kaşığı (15 ml)Referans miktar: 15 ml
Yumurta karışımındaki sütü değiştirir. Peynir hâlâ süt içerir; tarif süt ürünsüz olmaz.
-
Alternatifi var
Panko ekmek kırıntısı yoksa
- Yerine kullanın
- İnce sade kuru galeta unu
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 küçük kâğıt bardak (yaklaşık 60 g)Referans miktar: 60 g
Panko yerine kullanın. Uçları kapatıp yumurta-kırıntı katını tekrarlayın; ince kırıntı çabuk kızarabileceği için izleyin.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
İsteğe bağlı
Diğer miktarları değiştirmeden kullanmayabilirsiniz.
-
İsteğe bağlı
Diğer miktarları değiştirmeden kullanmayabilirsiniz.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
Sonraki adıma geçmek için tamamladığınız adımı işaretleyin. Son adımdan sonra bitmiş yemeğe geçersiniz.
Tamamlanan adımlar bu tarayıcıda kaydedilir. Bu tarifin ilerlemesini sıfırlamak için “Baştan başla” seçeneğini kullanın.
-
Adım 1
6 soğuk düşük nemli mozzarella çubuğunu açın, toplam yaklaşık 150 g. Kurulayıp her birini ortasından keserek yaklaşık 4 cm uzunluğunda 12 yarım yapın. Hazırlıkta soğuk tutun; suda taze mozzarella değil, sert çubuk peynir gerekir.
-
Adım 2
Bir sığ kaba 3 silme yemek kaşığı un koyun. Diğerinde 1 yumurtayı 1 yemek kaşığı sütle çırpın; üçüncüye 1 küçük kâğıt bardak panko (yaklaşık 60 g) koyun. Peyniri ince unlayıp fazlayı silkeleyin, yumurtaya batırıp süzdürün, sonra her yanını kırıntıya bastırın.
-
Adım 3
Kaplanan her çubuğu yumurtaya TEKRAR, ardından kırıntıya TEKRAR batırın. İki ucu ve yanları hafifçe bastırıp açık peynir bırakmayın. İkinci sıkı kat eriyen peyniri içeride tutmaya yardım eder. Kaplı düz tepsiye ayrı yerleştirin; artan yumurta ve kırıntıları atın.
-
Adım 4
Tepsiyi düz olarak EN AZ 1 saat, çubuklar yalnız soğuk değil ortasına kadar sert donana dek dondurun. Hâlâ yumuşaksa uzatın. Her partiyi doğrudan sıcak yağa alana kadar donmuş tutun; çözündürmeyin.
-
Adım 5
Yüksek kenarlı küçük 16 cm tencerede 3 küçük kâğıt bardak yağı (540 ml) orta ateşte 170–175°C'ye ısıtın. Yaklaşık 3 cm derinlikte, tencerenin üçte birini aşmasın. Kırıntı hemen yanmadan düzenli cızırdamalı; kızartma termometresi kontrolü kolaylaştırır. Metal kevgirle sadece 3 donmuş çubuk indirin. Yaklaşık 2–3 dakika kızartın,1 dakika sonra kontrol ederek hafifçe çevirin ve altın renkte alın. Peynir çıkmaya başlarsa hemen çıkarın. Partiler arasında yağın ısısını toparlamasını bekleyin; asla su eklemeyin.
-
Adım 6
Tepsi üzerindeki temiz telde yaklaşık 1 dakika süzdürüp 2 küçük tabağa bölün. İç peynir sıcak olduğu için yaklaşık 2 dakika soğutun. Kalanları donmuş halde aynı şekilde kızartın. Oyuna dönmeden bütün kızartmayı bitirin.
-
Adım 7
İsteğe bağlı sos için 2 yemek kaşığı ketçapla ½ çay kaşığı gochujang karıştırın. Hafif ketçap için gochujang koymayın veya sosu tamamen atlayın.12 sıcak çubuğun yanında ayrı, küçük çatallarla sunun; çıtır kalması için üstüne dökmeyin.
Bitmiş yemek
Kâğıt bardak 180 ml, yemek kaşığı 15 ml, çay kaşığı 5 ml. En az 1 saat dondurmayla yaklaşık 90 dakika, tamamen donması için gerekirse daha uzun. Çift kaplama, kuru peynir ve küçük partiler sızmayı azaltır. Kırıntı hızla koyulaşırsa ateşi azaltıp sonraki tamamen donmuş partiyi kullanın. Süt, yumurta, buğday içerir; gochujangın soya/buğdayını kontrol edin. Pişmiş artıkları 2 saat içinde 4°C veya altında soğutun,1 günde tüketip iyice ısıtın; tekrar ısıtırken peynir sızabilir. Yağı atmadan tamamen soğutun, lavaboya dökmeyin.
İlgili tarifler
Her lokmanın tadını çıkarın
Daha lezzetli nasıl yenir?
Küçük tabağı klavyeden uzakta sağlam tepsiye koyun. Turlar arasında çatalla birer çubuğu sosa batırın, sıcak peyniri biraz soğutup pişirme ile oynamayı ayırın.
Yanına ne gider?
Kore tavuğunun yanında turp turşusu
Kore usulü kızarmış tavuğa eşlik eden soğuk, çıtır, tatlı-ekşi beyaz turp küpleri. Yaklaşık 15 dakika hazırlık ve en az 12 saat soğutma gerekir. Oda sıcaklığında saklanacak konserve değildir.
Kore usulü acılı salatalık salatası (oi-muchim)
Gochugaru, sirke ve susamdan oluşan çıtır salatalık garnitürü. En taze dokuyu elde etmek için servis yapmadan kısa süre önce karıştırın.