Krispiga mozzarellasticks
Krispiga oststavar med valfri koreansk ketchup-gochujangdipp. Tolv korta stavar blir två små tallrikar att äta medan du spelar eller mellan rundorna, med gaffel och separat dipp.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Kan ersättas
Om du saknar Mozzarella i fasta oststavar med låg fukthalt
- Använd i stället
- Fast mozzarellablock med låg fukthalt
- Mängd av ersättningen
- ½ förpackning på 300 g (150 g)Referensmängd: 150 g
Ersätter oststavarna, inte extra. Skär 12 lika bitar cirka 4 cm långa och lika tjocka som stavarna. Använd inte färsk mozzarella i vätska, riven ost eller smältostskivor; de håller inte denna form.
-
Kan ersättas
Om du saknar Vetemjöl
- Använd i stället
- Majsstärkelse
- Mängd av ersättningen
- 3 strukna matskedar (cirka 24 g)Referensmängd: 24 g
Ersätt bara första mjölpudringen. Skaka av överskott och följ samma äggblandning och TVÅ lager ströbröd.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Kan ersättas
Om du saknar Mjölk
- Använd i stället
- Dricksvatten
- Mängd av ersättningen
- 1 matsked (15 ml)Referensmängd: 15 ml
Ersätt mjölken i äggblandningen. Osten innehåller fortfarande mjölk, så rätten blir inte mjölkfri.
-
Kan ersättas
Om du saknar Panko
- Använd i stället
- Fint naturellt torrt ströbröd
- Mängd av ersättningen
- 1 liten pappersmugg (cirka 60 g)Referensmängd: 60 g
Ersätter panko. Täck ändarna och upprepa ägg och smulor; fint ströbröd kan få färg snabbare, så håll uppsikt.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Öppna 6 kalla fasta mozzarellastavar med låg fukthalt, totalt cirka 150 g. Torka och dela varje tvärs över till 12 korta halvor, cirka 4 cm. Håll osten kall under förberedelserna; använd fasta stavar, inte färsk mozzarella i vätska.
-
Steg 2
Lägg 3 strukna matskedar mjöl i en låg skål. Vispa 1 ägg med 1 matsked mjölk i en annan och lägg 1 liten pappersmugg panko (cirka 60 g) i en tredje. Mjöla osten tunt och skaka av, doppa i ägg och låt rinna av, tryck sedan i smulor på alla sidor.
-
Steg 3
Doppa varje panerad stav i ägg IGEN och därefter i smulor IGEN. Tryck försiktigt runt båda ändar och sidor så att ingen ost syns. Den andra täta paneringen håller kvar smält ost. Lägg separat på plan klädd bricka; kasta överbliven äggblandning och smulor.
-
Steg 4
Frys brickan plant MINST 1 timme tills stavarna är hårda och genomfrusna, inte bara kylda. Förläng om de fortfarande är mjuka. Behåll frysta tills varje omgång går direkt i het olja; tina inte.
-
Steg 5
Värm 3 små pappersmuggar olja (540 ml) till 170–175°C på medelvärme i en liten hög 16 cm kastrull. Cirka 3 cm djupt och aldrig över en tredjedel av kastrullen. En smula ska fräsa jämnt utan att genast brännas; frityrtermometer ger bättre kontroll. Sänk bara 3 frysta stavar åt gången med hålslev av metall. Fritera cirka 2–3 minuter, kontrollera efter 1 minut och vänd varsamt till gyllene. Ta upp direkt om ost börjar läcka. Låt oljan återfå temperaturen mellan omgångarna; tillsätt aldrig vatten.
-
Steg 6
Låt rinna av cirka 1 minut på rent galler över bricka och fördela på 2 små tallrikar. Låt svalna cirka 2 minuter; osten inuti är fortfarande het. Upprepa med resten som hållits frysta. Fritera färdigt innan du återgår till spelet.
-
Steg 7
För valfri dipp, blanda 2 matskedar ketchup med ½ tesked gochujang. Uteslut gochujang för mild ketchup eller hoppa över dippen helt. Servera separat till 12 varma stavar och små gafflar, utan att hälla över så att krispigheten bevaras.
Den färdiga rätten
Pappersmugg 180 ml, matsked 15 ml, tesked 5 ml. Cirka 90 minuter med minst 1 timmes frysning, längre tills helt frysta. Dubbel panering, torr ost och små omgångar minskar läckage. Mörknar smulorna snabbt, sänk värmen och använd nästa helt frysta omgång. Innehåller mjölk, ägg och vete; kontrollera soja/vete i gochujang. Kyl tillagade rester inom 2 timmar vid högst 4°C, ät inom 1 dag och värm ordentligt; ost kan läcka vid uppvärmning. Låt oljan svalna helt före omhändertagande, aldrig i avloppet.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Ställ liten tallrik på stadig bricka långt från tangentbordet. Använd gaffel och doppa en stav åt gången mellan spelrundorna; låt het ost svalna lite och håll matlagning skild från spel.
Passar till
Koreansk picklad rättika till kyckling
Kalla, krispiga vita rättikstärningar i sötsyrlig lag till koreansk friterad kyckling. Cirka 15 minuters förberedelse och minst 12 timmar i kyl. Detta är en kylinläggning, inte en rumstempererad konserv.
Koreansk gurksallad
Krispig gurka med syrlig och stark sesamdressing.