K-FOODRECIPE
Meny
Recept Sparade recept
Recept
Mellanmål och sötsaker · Koreansk hemlagad mat

Koreanska friterade ostspett

Fyra jästa ostspett med panko, helt utan korv.

90 min4 portioner6 stegSvårighetsgrad: Avancerad
Koreanska friterade ostspett

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

4 portioner

Ta fram ingredienserna
Ta fram ingredienserna

Mått med mugg och sked

Till 4 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

  • Nödvändig

    Använd 200 g fast mozzarella i block med låg vattenhalt till fyra stavar. Färsk blöt mozzarella eller riven ost kan inte formas och förslutas på samma sätt.

  • Nödvändig

    Behövs för att smet eller panering ska hålla ihop. Behåll angivet vetemjöl. Nötmjöl eller stärkelse ersätter inte samma mängd direkt.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Klibbrismjöl

    Använd i stället
    Vanligt vetemjöl
    Mängd av ersättningen
    cirka 4 strukna msk; sammanlagt vetemjöls totalt: cirka 2 ¾ pappersmuggarReferensmängd: 30 g; 250 g

    Degen eller ytan blir mindre seg. Tillsätt ersättningen utöver separat angivet vetemjöl; ersätt inte den separata mjölmängden.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Torrjäst för bakning

    Använd i stället
    Aktiv torrjäst eller snabbjäst för bakning
    Mängd av ersättningen
    cirka 1 tskReferensmängd: 3 g

    Följ ersättningsjästens anvisningar och låt degen bli dubbelt så stor. Jästiden kan ändras. Bakpulver ersätter inte bakjäst.

  • Nödvändig

    Behåll angiven kokvätska som styr vätskeupptag och såskonsistens. Använd dricksvatten.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Vanligt strösocker

    Använd i stället
    Finkornigt strösocker
    Mängd av ersättningen
    deg: cirka 2 ½ strukna msk; valfritt dusting: cirka ¾ struken mskReferensmängd: 30 g + 10 g

    Behåll angivet socker i deg eller smet. Flytande sötning ändrar fukthalten och kan inte bytas rakt av. Separat socker att strö på är valfritt.

  • Nödvändig

    Behåll uppmätt salt i degen. Utan ändras smak och degens egenskaper. Salt på ytan är separat.

  • Nödvändig

    Behövs för att smet eller panering ska hålla ihop. Behåll angivet vetemjöl. Nötmjöl eller stärkelse ersätter inte samma mängd direkt.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Pankoströbröd

    Använd i stället
    Naturellt torrt ströbröd
    Mängd av ersättningen
    cirka 1 pappersmuggReferensmängd: 80 g

    Ytan blir finare och mindre luftig. Tryck fast det torra ströbrödet runt hela smetlagret före fritering.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Neutral olja

    Använd i stället
    Rapsolja, solrosolja eller riskliolja
    Mängd av ersättningen
    5 ½ pappersmuggar + 2 tskReferensmängd: 1000 ml

    Välj en olja utan smaksättning. Vid fritering behåller du angivet oljedjup och temperatur. Smör kan inte ersätta ett oljebad.

  • Valfri

    Kan uteslutas; bara ett avslutande tillbehör. Servera mellanmålet utan sås eller med en sås du tycker om.

  • Valfri

    Kan uteslutas; bara ett avslutande tillbehör. Servera mellanmålet utan sås eller med en sås du tycker om.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

  1. Steg 1

    Blanda 35–40°C varmt vatten med 30 g socker, salt och jäst i minst 2 liters skål. Vila 5 minuter och rör ner vete- och klibbigt rismjöl till tjock klibbig smet utan torra fickor.

  2. Steg 2

    Täck och jäs varmt och dragfritt 45–60 minuter till dubbel, bubblig smet. Låt ta längre tid om svalt. Rör kort och späd inte till tunn smet.

  3. Steg 3

    Skär fast mozzarella i fyra stavar om cirka 50 g och stick in stadiga träspett. Kyl minst 20 minuter och förbered separat pudermjöl och panko.

  4. Steg 4

    Mjöla ett kallt ostspett lätt och omslut helt med jämn smet med hjälp av spade och rotation. Täta ändar och hål för att förhindra läckage. Håll övriga kalla.

  5. Steg 5

    Rulla i panko och pressa varsamt. Laga eventuella bara fläckar med smet och smulor. Förbered galler och torr tång.

  6. Steg 6

    Värm olja till 175°C i djup gryta, högst en tredjedel full. Fritera en eller två åt gången cirka 4 minuter, vänd var 1–2:a minut till genomlagad smet. Låt rinna av, strö över sista 10 g socker och tillsätt ketchup och senap.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Den färdiga rätten: Koreanska friterade ostspett
Koreanska friterade ostspett
Bra att veta

Fyra ostspett utan ägg, korv eller majsmjöl. Använd fast mozzarella med låg fukthalt. Mjölet delas mellan 220 g deg och 20 g pudring; sockret mellan deg och yta. Stadiga spett och oljetermometer behövs. Innehåller mjölk och vete; kontrollera såserna. Låt het ost svalna före första tuggan.

Njut av varje tugga

Serveringstips

Låt osten svalna en stund före första tuggan. Börja med lite ketchup eller senap så att ost och frasig yta kommer fram.

Passar till