Stik mozzarella renyah
Stik keju renyah dengan saus tomat-gochujang ala Korea opsional. Dua belas stik pendek menjadi dua piring kecil, enak sambil bermain gim atau antar ronde, dengan garpu dan saus terpisah.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Bisa diganti
Jika tidak ada Keju mozzarella string berkadar air rendah
- Gunakan sebagai pengganti
- Mozzarella blok berkadar air rendah
- Takaran bahan pengganti
- ½ kemasan 300 g (150 g)Takaran acuan: 150 g
Gantikan keju string, bukan tambahan. Potong 12 batang sama besar sekitar 4 cm panjang, ketebalan serupa. Jangan memakai mozzarella segar dalam cairan, keju parut atau lembaran olahan karena tidak mempertahankan bentuk ini.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Tepung terigu biasa
- Gunakan sebagai pengganti
- Maizena
- Takaran bahan pengganti
- 3 sendok makan rata (sekitar 24 g)Takaran acuan: 24 g
Gantikan hanya baluran terigu pertama. Kibaskan kelebihan lalu ikuti telur dan DUA lapis tepung roti yang sama.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Susu
- Gunakan sebagai pengganti
- Air minum
- Takaran bahan pengganti
- 1 sendok makan (15 ml)Takaran acuan: 15 ml
Gantikan susu dalam kocokan telur. Keju tetap mengandung susu; ini tidak membuat resep bebas produk susu.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Tepung roti panko
- Gunakan sebagai pengganti
- Tepung roti kering halus tanpa bumbu
- Takaran bahan pengganti
- 1 gelas kertas kecil (sekitar 60 g)Takaran acuan: 60 g
Gantikan panko. Tutup ujung dan ulangi telur serta remah; yang halus lebih cepat cokelat, jadi awasi saat menggoreng.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Opsional
Boleh dihilangkan tanpa mengubah takaran bahan lain.
-
Opsional
Boleh dihilangkan tanpa mengubah takaran bahan lain.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
Centang langkah yang sudah selesai untuk beralih ke langkah berikutnya. Setelah langkah terakhir, Anda akan beralih ke hidangan jadi.
Langkah yang selesai disimpan di browser ini. Pilih “Mulai dari awal” untuk menghapus kemajuan resep ini.
-
Langkah 1
Buka 6 batang mozzarella string dingin berkadar air rendah, total sekitar 150 g. Tepuk kering dan belah melintang menjadi 12 bagian pendek sekitar 4 cm. Jaga tetap dingin selama persiapan; gunakan keju padat, bukan mozzarella segar dalam cairan.
-
Langkah 2
Siapkan 3 sendok makan rata terigu di wadah dangkal. Kocok 1 telur dengan 1 sendok makan susu di wadah kedua, dan taruh 1 gelas kertas kecil panko (sekitar 60 g) di wadah ketiga. Balur keju tipis terigu, kibaskan, celup telur dan tiriskan, lalu tekan remah di semua sisi.
-
Langkah 3
Celupkan stik berlapis ke telur LAGI, kemudian ke remah LAGI. Tekan ringan kedua ujung dan semua sisi agar tidak ada keju terbuka. Lapisan kedua rapat membantu menahan keju meleleh. Susun terpisah di baki datar beralas; buang sisa telur dan remah setelah selesai.
-
Langkah 4
Bekukan baki mendatar MINIMAL 1 jam sampai keras dan beku hingga tengah, bukan hanya dingin. Tambah waktu bila masih lunak. Simpan beku sampai tiap giliran langsung masuk minyak panas; jangan cairkan dahulu.
-
Langkah 5
Dalam panci kecil tinggi 16 cm, panaskan 3 gelas kertas kecil minyak (540 ml) ke 170–175°C dengan api sedang. Kedalaman sekitar 3 cm dan tidak lebih dari sepertiga panci. Remah harus berbuih stabil tanpa langsung gosong; termometer goreng membantu. Masukkan hanya 3 stik beku sekaligus memakai serok logam. Goreng sekitar 2–3 menit, periksa setelah 1 menit dan balik lembut sampai keemasan. Segera angkat jika keju keluar. Biarkan minyak kembali ke suhu semula antar giliran; jangan tambahkan air.
-
Langkah 6
Tiriskan sekitar 1 menit di rak bersih di atas baki, lalu bagi ke 2 piring kecil. Dinginkan sekitar 2 menit karena isi keju masih panas. Ulangi dengan sisanya yang tetap beku. Selesaikan semua menggoreng sebelum kembali bermain.
-
Langkah 7
Untuk saus opsional campur 2 sendok makan saus tomat dengan ½ sendok teh gochujang. Hilangkan gochujang untuk saus ringan, atau tidak pakai saus sama sekali. Sajikan terpisah dengan 12 stik hangat dan garpu kecil; jangan siram agar lapisan renyah.
Hidangan jadi
Gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan 15 ml, sendok teh 5 ml. Sekitar 90 menit termasuk minimal 1 jam pembekuan; tambah sampai beku padat. Dua lapis remah, keju kering dan sedikit stik per giliran mengurangi bocor. Jika cepat gelap, kecilkan api dan gunakan giliran berikutnya yang beku penuh. Mengandung susu, telur dan gandum; cek kedelai serta gandum pada gochujang. Masukkan sisa matang ke kulkas dalam 2 jam pada 4°C atau lebih dingin, habiskan dalam 1 hari dan panaskan menyeluruh; keju bisa bocor saat dipanaskan ulang. Dinginkan minyak sepenuhnya sebelum dibuang, jangan ke bak cuci.
Resep terkait
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Letakkan piring kecil di baki stabil jauh dari papan ketik. Gunakan garpu, celup satu stik setiap kali antar ronde, biarkan keju agak dingin dan pisahkan menggoreng dari bermain gim.
Nikmat bersama
Acar lobak pendamping ayam Korea
Dadu lobak putih dingin, renyah dan asam-manis untuk ayam goreng Korea. Persiapan sekitar 15 menit, lalu dinginkan minimal 12 jam. Ini acar kulkas, bukan awetan suhu ruang.
Salad mentimun pedas Korea (oi-muchim)
Mentimun renyah dengan gochugaru, cuka dan wijen; campurkan mendekati waktu makan.