韩式酱油蜂蜜鸡块

图解烹饪步骤

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1. 步骤 1

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   小包装鸡胸肉约300克，不水洗，擦干即可。在生肉专用砧板上修去可见脂肪和硬筋，切成大小相近、宽2～3厘米、厚约1.5厘米的块。接触生鸡肉后洗手并清洁器具和表面，与熟食分开。

2. 步骤 2

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   中小火热1汤匙油，加入1小纸杯面包糠（约60克），不断翻炒3～4分钟至均匀浅金黄，不要深褐色。摊在干净盘中放凉。这锅不放鸡肉，预炒让烤出来的外衣更好上色。

3. 步骤 3

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   鸡肉合计用¼茶匙盐和可选的一撮胡椒调味。分别准备平面粉3汤匙、打散鸡蛋1个、放凉的面包糠。鸡肉薄裹粉抖掉多余，蘸蛋液滴干，再轻压面包糠。排在烤盘上的干净网架上，接触生鸡肉的剩余裹料丢弃。

4. 步骤 4

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   烤箱预热200°C。鸡块间隔单层摆放，烤约15～18分钟，8分钟时翻面。食品温度计从侧面插入最厚肉块，确认至少74°C，不足继续。外衣应酥脆金黄，但颜色不能单独证明安全。

5. 步骤 5

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   干净小碗中混合酱油、蜂蜜、饮用水各1汤匙，搅至均匀。酱汁保持单独，不刷在生鸡肉上，也不用接触过生鸡肉的工具。得到3汤匙蘸汁。

6. 步骤 6

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   全熟鸡块用干净夹子分两小盘，稍放凉约2分钟，配叉子和单独蘸汁。完成所有烹调后在局间吃，不要直接从滚烫烤盘取食。