韩式辣酱鸡排

图解烹饪步骤

1. 步骤 1

   

   鸡肉不要冲洗，用厨房纸吸干。夹在食品用保鲜膜间压至1 cm厚，撒盐。面粉、打散鸡蛋、面包糠分别装盘，鸡肉依次裹上并轻压。接触过生鸡肉的剩余裹料丢弃。

2. 步骤 2

   

   小锅中拌入辣椒酱、番茄酱、白糖、米醋和水2大勺。小火搅煮1–2分钟至顺滑，离火。

3. 步骤 3

   

   宽平底锅加油8大勺，中火加热；少量面包糠入锅能轻轻冒泡时，小心放入鸡排。每面煎4–5分钟，翻面1次。上色太快就调低火力，最厚部位必须达到74°C，必要时继续煎。

4. 步骤 4

   

   用干净网架沥油并静置3分钟。在干净砧板上切条，吃前淋温热酱汁，或把酱另放，保持外皮酥脆。