ชิกเกนนักเก็ตสไตล์เกาหลี

วิธีทำทีละขั้นตอน

ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ

1. ขั้นตอน 1

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ซับอกไก่ 1 แพ็กเล็ก (ประมาณ 300 กรัม) ให้แห้งโดยไม่ล้าง บนเขียงสำหรับเนื้อดิบ ตัดไขมันเห็นชัดและเอ็นแข็ง หั่นชิ้นเท่ากันกว้าง 2–3 ซม. หนาประมาณ 1.5 ซม. ล้างมือและทำความสะอาดเครื่องมือกับพื้นผิวหลังไก่ดิบ แยกจากของสุก

2. ขั้นตอน 2

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะไฟกลางอ่อน ใส่พังโกะถ้วยกระดาษเล็ก 1 ถ้วย (ประมาณ 60 กรัม) คน 3–4 นาทีจนเหลืองอ่อนสม่ำเสมอ ไม่ใช่น้ำตาลเข้ม เกลี่ยจานสะอาดให้เย็น ขั้นนี้ไม่มีไก่ในกระทะ การคั่วก่อนช่วยให้ชั้นนอกที่อบมีสี

3. ขั้นตอน 3

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ปรุงไก่ด้วยเกลือรวม ¼ ช้อนชาและพริกไทยตามชอบ เตรียมแป้ง 3 ช้อนโต๊ะปาดเสมอ ไข่ตี 1 ฟอง และเกล็ดที่เย็นแล้วแยกภาชนะตื้น คลุกแป้งบางเคาะเกิน ชุบไข่ปล่อยหยด แล้วกดลงเกล็ด วางตะแกรงสะอาดบนถาดอบ ทิ้งส่วนชุบที่สัมผัสไก่ดิบ

4. ขั้นตอน 4

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   อุ่นเตาอบ 200°C วางนักเก็ตห่างกันหนึ่งชั้นบนตะแกรง อบประมาณ 15–18 นาที พลิกหลัง 8 นาที ใช้เทอร์โมมิเตอร์อาหารแทงจากข้างชิ้นหนาที่สุดให้ได้อย่างน้อย 74°C ถ้าไม่ถึงอบต่อ ชั้นนอกควรเหลืองกรอบ แต่สีอย่างเดียวไม่ยืนยันความปลอดภัย

5. ขั้นตอน 5

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ในถ้วยสะอาด ผสมซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และน้ำดื่มอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะจนเข้ากัน แยกดิปไว้ ไม่ทาไก่ดิบและไม่ใช้เครื่องมือไก่ดิบกับซอส ได้ดิป 3 ช้อนโต๊ะ

6. ขั้นตอน 6

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ใช้คีมสะอาดแบ่งนักเก็ตสุกทั่วถึงสองจานเล็ก พักประมาณ 2 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมส้อมและดิปแยก กินระหว่างรอบหลังทำอาหารเสร็จทั้งหมด ไม่กินตรงจากถาดร้อน