Kycklingnuggets på koreanskt vis
Hemlagade bröstfilénuggets med enkel koreansk soja-honungsdipp, ett mellanmål att njuta av medan du spelar eller tar paus. Två små tallrikar med separat sås behåller krispigheten.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Kan ersättas
Om du saknar Kycklingbröst utan skinn och ben
- Använd i stället
- Kycklinglårfilé utan skinn och ben
- Mängd av ersättningen
- 1 liten förpackning (cirka 300 g)Referensmängd: 300 g
Ersätter bröstet. Putsa fett och skär till samma 1,5 cm tjocklek. Kan kräva några minuter till; mät 74°C i tjockaste bitarna i stället för att bara följa tiden.
-
Kan ersättas
Om du saknar Vetemjöl
- Använd i stället
- Majsstärkelse
- Mängd av ersättningen
- 3 strukna matskedar (cirka 24 g)Referensmängd: 24 g
Ersätt endast första mjölskiktet. Skaka av överskott före ägget; behåll ägg och ströbröd.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Kan ersättas
Om du saknar Panko till nuggetsen
- Använd i stället
- Fint naturellt torrt ströbröd
- Mängd av ersättningen
- 1 liten pappersmugg (cirka 60 g)Referensmängd: 60 g
Ersätter nuggetsens panko. Rosta varsamt under omrörning och sluta vid ljust gyllene, eftersom fina smulor bryns snabbare. Panera sedan likadant.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Kan ersättas
Om du saknar Honung
- Använd i stället
- Lönnsirap
- Mängd av ersättningen
- 1 matsked (15 ml)Referensmängd: 15 ml
Ersätter honungen i dippen, inte extra. Samma soja och vatten; smaken och konsistensen blir annorlunda.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Torka 1 liten förpackning kycklingbröst (cirka 300 g) utan att skölja. Putsa synligt fett och hårda senor på en bräda för rått kött; skär jämna bitar 2–3 cm breda och cirka 1,5 cm tjocka. Tvätta händer och rengör redskap och ytor efter rå kyckling; håll isär från färdig mat.
-
Steg 2
Värm 1 matsked olja på medellåg värme. Tillsätt 1 liten pappersmugg panko (cirka 60 g) och rör 3–4 minuter till jämnt ljust gyllene, inte mörkbrunt. Sprid på ren tallrik för att svalna. Ingen kyckling i denna panna; förrostningen ger den ugnsbakade ytan färg.
-
Steg 3
Krydda kycklingen med TOTALT ¼ tesked salt och valfri peppar. Lägg 3 strukna matskedar mjöl, 1 uppvispat ägg och svala smulor i separata låga skålar. Mjöla tunt och skaka av, doppa i ägg och låt rinna av, tryck sedan i smulor. Lägg på rent galler över plåt; kasta panering som rört rå kyckling.
-
Steg 4
Förvärm ugnen till 200°C. Lägg bitarna luftigt i ett lager på gallret och baka cirka 15–18 minuter, vänd efter 8. Mät minst 74°C i tjockaste bitarna med termometer från sidan; förläng om det behövs. Ytan ska vara gyllene och krispig, men färgen ensam garanterar inte säker tillagning.
-
Steg 5
Rör 1 matsked soja, 1 matsked honung och 1 matsked dricksvatten slätt i en ren liten skål. Håll dippen separat; pensla inte rå kyckling och använd inte råköttsredskap till såsen. Ger 3 matskedar.
-
Steg 6
Flytta färdiglagade nuggets med ren tång till 2 små tallrikar. Låt svalna cirka 2 minuter, servera med gafflar och separat dipp. Ät mellan rundorna när all matlagning är klar, aldrig direkt från het plåt.
Den färdiga rätten
Pappersmugg 180 ml, matsked 15 ml, tesked 5 ml. Hela kycklingbitar, inte färs eller frysta nuggets. Airfryer-alternativ: förvärm 190°C, ett lager cirka 10–14 minuter, vänd halvvägs och kontrollera alltid 74°C. Apparater och tjocklek varierar. Innehåller vete, ägg och soja; läs etiketter. Kyl inom 2 timmar vid högst 4°C, ät inom 1 dag och värm till 74°C; separat sås.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Ställ liten tallrik och gaffel på stadig bricka långt från elektronik. Doppa en nugget i taget under spelpausen så att resten behåller krispigheten och händerna blir renare.
Passar till
Koreansk picklad rättika till kyckling
Kalla, krispiga vita rättikstärningar i sötsyrlig lag till koreansk friterad kyckling. Cirka 15 minuters förberedelse och minst 12 timmar i kyl. Detta är en kylinläggning, inte en rumstempererad konserv.
Ångkokt vitkål med koreansk dippsås
Mjuka vitkålsblad med en liten skål soja- och sesamsås. Ett enkelt koreanskt tillbehör som lagas i ånginsats med vanliga skedmått.