Kycklingkatsu med gochujang
Japansk frasig kycklingschnitzel med söt, syrlig koreansk chilisås. Steks i ett grunt lager olja.
Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Behövs i den här varianten. Använd angiven mängd.
-
Nödvändig
Behövs i den här varianten. Använd angiven mängd.
-
Nödvändig
Behövs i den här varianten. Använd angiven mängd.
-
Kan ersättas
Om du saknar Panko
- Använd i stället
- Vanligt torrt ströbröd
- Mängd av ersättningen
- 1 liten pappersmuggReferensmängd: 40 g
Ersätt panko och behåll mjöl och ägg. Paneringen blir finare och mindre luftig.
-
Nödvändig
Behövs i den här varianten. Använd angiven mängd.
-
Nödvändig
Behövs i den här varianten. Använd angiven mängd.
-
Nödvändig
Behövs i den här varianten. Använd angiven mängd.
-
Nödvändig
Behövs i den här varianten. Använd angiven mängd.
-
Nödvändig
Behövs i den här varianten. Använd angiven mängd.
-
Nödvändig
Behövs i den här varianten. Använd angiven mängd.
-
Nödvändig
Behövs i den här varianten. Använd angiven mängd.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
-
Steg 1
Torka kycklingen utan att skölja. Platta till filéerna mellan livsmedelsgodkänd plastfolie till 1 cm och salta. Lägg mjöl, uppvispat ägg och panko i separata fat. Panera i den ordningen och tryck försiktigt. Släng överbliven panering som rört rå kyckling.
-
Steg 2
Blanda gochujang, ketchup, socker, vinäger och 2 matskedar vatten i en liten kastrull. Sjud under omrörning på låg värme 1–2 minuter till en slät sås och lyft av värmen.
-
Steg 3
Värm 8 matskedar olja i en vid panna på medelvärme. Lite panko ska fräsa försiktigt. Lägg varsamt i kycklingen och stek 4–5 minuter per sida, vänd en gång. Sänk värmen om ytan mörknar snabbt. Tjockaste delen ska nå 74°C; stek längre vid behov.
-
Steg 4
Låt vila på ett rent galler i 3 minuter. Skär i remsor på en ren skärbräda. Ringla varm sås över precis före servering, eller servera den separat för frasig panering.
Den färdiga rätten
2 portioner. Pappersmugg 180 ml, matsked 15 ml, tesked 5 ml. Vete, ägg och soja. Skilj redskap för rå och tillagad kyckling. Kyl inom 2 timmar, ät inom 24 timmar och värm en gång till 74°C.
Njut av varje tugga
Serveringstips
Håll såsen separat till måltiden. Använd matlagningstermometer i mitten; gyllene panering räcker inte som kontroll.
