韓国風チキンナゲット

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1. 手順 1

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   鶏むね肉小さめ1パック（約300 g）は洗わず水気を拭きます。生肉用まな板で目立つ脂や硬い筋を取り、幅2～3 cm、厚さ約1.5 cmの揃った小片に。生肉を触ったら手・器具・作業面を洗浄し、加熱済み食品と分けます。

2. 手順 2

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   フライパンに油大さじ1を中弱火で温め、パン粉紙コップ1杯（約60 g）を入れて3～4分よく混ぜ、均一な薄い黄金色に。濃い茶色にせず清潔な皿に広げて冷まします。この鍋には鶏肉を入れません。先に炒めることで焼いた衣に色がつきます。

3. 手順 3

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   鶏肉全体に合計塩小さじ¼と任意のこしょうを振ります。薄力粉すり切り大さじ3、溶き卵1個、冷ましたパン粉を別々の浅い器に用意。薄く粉をつけて余分を落とし、卵をつけて滴を切り、パン粉を押しつけます。天板上の清潔な網に並べ、生肉に触れた衣の残りは捨てます。

4. 手順 4

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   オーブンを200°Cに予熱。網上に一層で間隔をあけ、約15～18分焼き、8分で返します。食品用温度計を横から最も厚い部分へ入れ、74°C以上を確認し不足なら延長。衣は黄金色でカリッとしますが、色だけでは安全を判断できません。

5. 手順 5

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   清潔な小鉢でしょうゆ・はちみつ・飲用水を各大さじ1ずつ滑らかになるまで混ぜます。ディップは別に保ち、生肉に塗ったり、生肉用の器具を使ったりしません。大さじ3杯分です。

6. 手順 6

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   完全に火の通ったナゲットを清潔なトングで小皿2枚に分けます。約2分冷まし、フォークと別添えディップで提供。調理をすべて終えてからゲームの合間に食べ、熱い天板から直接食べません。