Nugget ayam ala Korea
Nugget dada ayam buatan sendiri dengan saus kecap asin-madu ala Korea, cocok sebagai camilan sambil bermain gim atau beristirahat. Dua piring kecil dengan saus terpisah menjaga lapisan tetap renyah.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Bisa diganti
Jika tidak ada Dada ayam tanpa kulit dan tulang
- Gunakan sebagai pengganti
- Paha ayam tanpa kulit dan tulang
- Takaran bahan pengganti
- 1 kemasan kecil (sekitar 300 g)Takaran acuan: 300 g
Gantikan dada. Buang lemak berlebih dan potong tetap setebal 1,5 cm. Bisa perlu beberapa menit lagi; ukur 74°C pada potongan tebal, jangan hanya mengandalkan waktu.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Tepung terigu biasa
- Gunakan sebagai pengganti
- Maizena
- Takaran bahan pengganti
- 3 sendok makan rata (sekitar 24 g)Takaran acuan: 24 g
Gantikan hanya lapisan terigu pertama. Kibaskan kelebihan sebelum telur; tahap telur dan tepung roti tetap.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Panko untuk nugget
- Gunakan sebagai pengganti
- Tepung roti kering halus tanpa bumbu
- Takaran bahan pengganti
- 1 gelas kertas kecil (sekitar 60 g)Takaran acuan: 60 g
Gantikan panko nugget. Sangrai perlahan sambil sering diaduk, hentikan ketika keemasan pucat karena remah halus lebih cepat cokelat; balur dengan cara sama.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Opsional
Boleh dihilangkan tanpa mengubah takaran bahan lain.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Madu
- Gunakan sebagai pengganti
- Sirup maple
- Takaran bahan pengganti
- 1 sendok makan (15 ml)Takaran acuan: 15 ml
Gantikan madu dalam saus, bukan tambahan. Kecap asin dan air tetap sama; rasa dan kekentalannya berbeda.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
Centang langkah yang sudah selesai untuk beralih ke langkah berikutnya. Setelah langkah terakhir, Anda akan beralih ke hidangan jadi.
Langkah yang selesai disimpan di browser ini. Pilih “Mulai dari awal” untuk menghapus kemajuan resep ini.
-
Langkah 1
Tepuk kering 1 kemasan kecil dada ayam (sekitar 300 g) tanpa dicuci. Pada talenan khusus mentah, buang lemak terlihat dan urat keras; potong sama besar 2–3 cm dan setebal sekitar 1,5 cm. Cuci tangan serta bersihkan alat dan permukaan setelah ayam mentah; pisahkan dari makanan matang.
-
Langkah 2
Panaskan 1 sendok makan minyak dengan api sedang-kecil. Masukkan 1 gelas kertas kecil panko (sekitar 60 g), aduk 3–4 menit sampai keemasan pucat merata, jangan cokelat gelap. Sebar di piring bersih sampai dingin. Tidak ada ayam di wajan ini; memanggang remah dahulu memberi warna pada lapisan oven.
-
Langkah 3
Bumbui ayam dengan TOTAL ¼ sendok teh garam serta lada opsional. Siapkan 3 sendok makan rata terigu, 1 telur kocok dan remah dingin dalam wadah terpisah. Balur tipis terigu, kibaskan, celup telur, tiriskan lalu tekan ke remah. Letakkan di rak bersih di atas loyang; buang sisa pelapis yang menyentuh ayam mentah.
-
Langkah 4
Panaskan oven ke 200°C. Tata nugget berjeda satu lapisan di rak, panggang sekitar 15–18 menit dan balik setelah 8 menit. Ukur minimal 74°C pada potongan paling tebal dengan termometer makanan dari samping; tambah waktu bila perlu. Lapisan harus keemasan renyah tetapi warna saja tidak menjamin aman.
-
Langkah 5
Di mangkuk kecil bersih, aduk masing-masing 1 sendok makan kecap asin, madu dan air minum sampai rata. Pisahkan saus; jangan oleskan ke ayam mentah atau gunakan alat bekas mentah untuk saus. Hasilnya 3 sendok makan.
-
Langkah 6
Pindahkan nugget matang dengan penjepit bersih ke 2 piring kecil. Dinginkan sekitar 2 menit, sajikan dengan garpu dan saus terpisah. Makan antar ronde setelah semua memasak selesai; jangan langsung dari loyang panas.
Hidangan jadi
Gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan 15 ml, sendok teh 5 ml. Memakai potongan ayam utuh, bukan cincang atau nugget beku. Alternatif air fryer: panaskan 190°C, satu lapis sekitar 10–14 menit, balik di tengah dan selalu ukur 74°C. Alat dan ketebalan berbeda. Mengandung gandum, telur dan kedelai; periksa label. Dinginkan dalam kulkas dalam 2 jam pada 4°C atau lebih dingin, habiskan dalam 1 hari dan panaskan ke 74°C; saus terpisah.
Resep terkait
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Letakkan piring dan garpu di baki stabil jauh dari elektronik. Celup satu nugget setiap kali saat jeda gim agar sisanya renyah dan tangan lebih bersih.
Nikmat bersama
Acar lobak pendamping ayam Korea
Dadu lobak putih dingin, renyah dan asam-manis untuk ayam goreng Korea. Persiapan sekitar 15 menit, lalu dinginkan minimal 12 jam. Ini acar kulkas, bukan awetan suhu ruang.
Kol kukus dengan saus Korea
Daun kol empuk dengan saus celup kecap asin dan wijen. Lauk pendamping Korea yang mudah, memakai kukusan dan takaran sendok sehari-hari.