Nuggets de pollo estilo coreano
Nuggets caseros de pechuga con una sencilla salsa coreana de soja y miel: un aperitivo para disfrutar mientras juegas o descansas. Dos platitos con la salsa aparte mantienen el empanado crujiente.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Pechuga de pollo sin piel ni hueso
- Usa en su lugar
- Muslo de pollo sin piel ni hueso
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 bandeja pequeña (unos 300 g)Cantidad de referencia: 300 g
Sustituye la pechuga. Quita grasa y conserva 1,5 cm de grosor. Puede necesitar unos minutos más; mide 74°C en las piezas gruesas en vez de confiar solo en el tiempo.
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Se puede sustituir
Si no tienes Harina de trigo
- Usa en su lugar
- Maicena
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 3 cucharadas rasas (unos 24 g)Cantidad de referencia: 24 g
Cambia solo la primera capa de harina. Sacude el exceso antes del huevo; conserva huevo y pan rallado.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Se puede sustituir
Si no tienes Panko para los nuggets
- Usa en su lugar
- Pan rallado seco fino sin condimentar
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 vasito (unos 60 g)Cantidad de referencia: 60 g
Sustituye el panko de los nuggets. Tuesta suavemente y remueve a menudo, parando en dorado claro porque se oscurece antes; empana igual.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Se puede sustituir
Si no tienes Miel
- Usa en su lugar
- Sirope de arce
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharada (15 ml)Cantidad de referencia: 15 ml
Sustituye a la miel de la salsa, sin añadir ambos. Mantén soja y agua; cambiarán sabor y espesor.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
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Paso 1
Seca 1 bandeja pequeña de pechuga (unos 300 g) sin lavarla. En una tabla para carne cruda retira grasa visible y tendones duros; corta piezas semejantes de 2–3 cm y unos 1,5 cm de grosor. Lava manos, utensilios y superficies tras tocar pollo crudo y sepáralo de lo cocinado.
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Paso 2
Calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-bajo. Añade 1 vasito de panko (unos 60 g) y remueve 3–4 minutos hasta dorado claro uniforme, no oscuro. Extiende en un plato limpio para enfriar. Aquí no se añade pollo: tostar antes da color al empanado al horno.
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Paso 3
Sazona el pollo con un TOTAL de ¼ de cucharadita de sal y la pimienta opcional. Prepara aparte 3 cucharadas rasas de harina, 1 huevo batido y las migas frías. Enharina fino, sacude, moja en huevo, escurre y presiona en las migas. Coloca en rejilla limpia sobre bandeja; desecha el empanado sobrante que tocó pollo crudo.
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Paso 4
Precalienta el horno a 200°C. Separa los nuggets en una capa sobre la rejilla y hornea unos 15–18 minutos, volteando a los 8. Con termómetro introducido de lado mide al menos 74°C en las piezas más gruesas; prolonga si hace falta. La cobertura debe estar dorada y crujiente, pero el color no demuestra seguridad.
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Paso 5
En un cuenco limpio mezcla 1 cucharada de soja, 1 de miel y 1 de agua potable hasta homogeneizar. Mantén la salsa separada: no pintes pollo crudo ni uses sus utensilios para ella. Rinde 3 cucharadas.
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Paso 6
Pasa los nuggets cocinados con pinzas limpias a 2 platitos. Deja templar unos 2 minutos y sirve con tenedores y salsa aparte. Come entre partidas cuando hayas acabado toda la cocción; no comas directamente de la bandeja caliente.
Plato terminado
Vasito 180 ml, cucharada 15 ml, cucharadita 5 ml. Pollo en trozos, no carne picada ni nuggets congelados. Alternativa en freidora de aire: precalienta a 190°C, una capa unos 10–14 minutos, gira a mitad y verifica siempre 74°C. Aparatos y grosor varían. Contiene trigo, huevo y soja; revisa etiquetas. Refrigera antes de 2 horas a 4°C o menos, consume en 1 día y recalienta a 74°C; salsa separada.
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Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Pon platito y tenedor en una bandeja estable lejos de aparatos. Moja un nugget cada vez en el descanso del juego para conservar los demás crujientes y las manos más limpias.
Con qué acompañarlo
Rábano encurtido para pollo coreano
Cubos blancos frescos y crujientes, con sabor dulce y ácido, para acompañar pollo frito. Requiere unos 15 minutos de preparación y al menos 12 horas de frío. No es una conserva para guardar en la despensa.
Repollo al vapor con salsa coreana
Hojas tiernas de repollo con una salsa de soja y sésamo para mojar. Una guarnición coreana sencilla, hecha al vapor y con medidas de cuchara.